籠仔飯的最大特點(diǎn)是香濃的飯里浸著(zhù)濃濃的荷葉香,這是由于荷葉緊緊包裹著(zhù)飯長(cháng)時(shí)間蒸的緣故,當然并不僅僅如此。荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似,香噴噴的,味道濃厚,有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴,用勺子一挖一挖地感覺(jué)蠻有趣,而荷葉籠仔飯就沒(méi)有這么麻煩,濃香中飄著(zhù)荷葉的淡淡清香。創(chuàng )作出荷香飯的靈感來(lái)自廣東的傳統食品糯米雞?；\仔飯吃起來(lái)香,做來(lái)也復雜,籠統說(shuō)是要把飯先炒后蒸。以最受歡迎的香菇云耳滑雞籠仔飯來(lái)說(shuō),先將荷葉飛水,瀝干后放上芫荽、紅椒和蔥段,將雞切件抹干用腌料腌好,再放調料和云耳一起炒,之后勾芡。用蛋炒好米飯,放在雞和云耳上面,用荷葉包好后放入蒸籠里慢蒸,荷葉的香味慢慢浸入飯里,就是這地道的中式新品籠仔飯。