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積石山三二家串椒

更新日期:2009-11-02
積石山三二家串椒 三二家串椒色味佳積石山縣石塬鄉有一個(gè)土族村叫三二家,這個(gè)地處黃河南岸臺地上的村莊,以濃郁的土族民族風(fēng)情和出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)辣椒而遠近聞名。 辣椒既是一種普通的蔬菜,又是烹調中常用的辣味調味品。它不但刺激胃口,增進(jìn)食欲,

  三二家串椒色味佳

  積石山縣石塬鄉有一個(gè)土族村叫三二家,這個(gè)地處黃河南岸臺地上的村莊,以濃郁的土族民族風(fēng)情和出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)辣椒而遠近聞名。

  辣椒既是一種普通的蔬菜,又是烹調中常用的辣味調味品。它不但刺激胃口,增進(jìn)食欲,而且富含人體所需多種維生索。據測定,每100克青辣椒維生索C的含量是蘋(píng)果的18倍,蛋白質(zhì)的含量是西紅柿的3倍,還含有胡蘿卜素、鈣、鐵、糖等成分。多食辣椒,不但能增加營(yíng)養,還能促進(jìn)人體內的生化反應,抑制亞硝酸胺類(lèi)化合物的形成,降低胃癌的發(fā)病率。辣椒的果皮與胎座組織中含有辣素和揮發(fā)油,因此具有發(fā)汗、消寒、祛風(fēng)除濕、刺激等作用。

  三二家地處黃河岸邊,海拔1800米,氣候溫暖、灌溉條件好,具有得天獨厚的自然條件,而且已有100多年的辣椒種植歷史,多用砂地種植。所產(chǎn)辣椒肉厚、味美、質(zhì)優(yōu)、油分大。青果呈綠色,味辣且香,生食、炒食均宜。深秋熟后呈紅色,色澤紅亮艷麗,容易干燥,最宜曬制成辣椒干,耐久貯。土族群眾貯存辣椒時(shí),用線(xiàn)把紅椒果串起來(lái)掛在屋檐下,因此人們把三二家辣椒叫"串椒"。如果深秋季節到三二家,那景色確實(shí)美極了,畦畦椒田,綠樹(shù)紅果,似一塊塊嵌花地毯,又像一幅幅優(yōu)美畫(huà)圖。家家戶(hù)戶(hù)的房頂上、屋檐下,紅艷艷一片,宛如彩霞簇簇,又如楓葉撒落,形成一道別樣的風(fēng)景。特別是家家戶(hù)戶(hù)屋檐下,都整齊地掛滿(mǎn)了一串串辣椒,像一塊塊火紅的壁毯,把農家小院裝飾得熱烈、雅致、極富生氣,讓你真正理解和體會(huì )到什么叫"紅火"的日子。如果你有幸能到農家做客,品償熱情的土族人的辣味菜和小吃,喝上幾杯土族人用優(yōu)美的"道拉"(酒曲)敬的美酒,那種情調,那種享受恐怕是你會(huì )咀嚼一生的。確實(shí),辣椒不單豐富了三二家人的生活,而且也紅火了他們的日子?,F在全村190多戶(hù)土族群眾,戶(hù)戶(hù)種植辣椒,年產(chǎn)串椒4萬(wàn)多公斤,產(chǎn)品遠銷(xiāo)西寧、蘭州、西安等地,給他們帶來(lái)一筆筆可觀(guān)的收入。隨著(zhù)市場(chǎng)的擴大,政府的支持,相信三二家串椒的種植面積會(huì )越來(lái)越大,產(chǎn)業(yè)將會(huì )越做越強,三二家人民的生活一定會(huì )越過(guò)越紅火。(《積石山史話(huà)》張學(xué)義)

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