窩全鴨 
　　八寶窩全鴨與鹽焗雞堪稱(chēng)東江菜中的“雙絕”。用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚(yú)、肉粒、咸蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內，經(jīng)過(guò)氽、煲、蒸的工續制成，濃郁芳香，軟滑可口。

狗肉煲 
　　我國東南大部分地區都喜歡吃狗肉，也產(chǎn)生了各種各樣的烹制方法，而惠州人最喜歡狗肉煲。狗肉用香料、味料爆透，加入湯味以及廣東老陳皮、老姜，再用瓦煲慢火久煲。俗話(huà)說(shuō)：“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，煲狗肉時(shí)陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴。

鹽焗雞 
　　鹽焗雞是東江傳統菜中的一大名菜，已有三百多年歷史。傳說(shuō)它來(lái)源于東江惠陽(yáng)鹽場(chǎng)用鹽儲存熟雞的習慣，當地鹽商設宴請客時(shí)，廚師也嘗試以鹽焗雞，最終形成了一套完整而復雜的制作方法?，F在鹽焗雞已經(jīng)發(fā)展出多種不同的變化，但還是以傳統做法最受歡迎，它的特點(diǎn)是：皮脆、肉滑、骨香、味濃，上碟時(shí)，還必須注意砌回雞形。