羊方藏魚(yú)

　　此菜系彭城古典菜，始于彭祖。據＜大彭烹事錄＞記載：彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚(yú)。彭祖恐其溺水堅決不允。一天，夕丁捕到一條魚(yú)，讓母烹制，恰巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割開(kāi)將魚(yú)藏入，與羊肉同燉，至魚(yú)熟取出，與夕丁食之。彭祖回來(lái)后吃羊肉時(shí)，覺(jué)有異香之味，即問(wèn)其故。經(jīng)妻子說(shuō)明，彭祖如法重制，果然鮮美異常。有人認為，漢字中的“鮮”字即源于此。

　　羊方藏魚(yú)為漢高祖劉邦青壯年時(shí)所愛(ài)吃菜肴之一。豐縣流傳著(zhù)這樣一首打油詩(shī)：“豐生豐長(cháng)漢高祖，魚(yú)汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉，樂(lè )吃魚(yú)汁羊肉方。”這道菜源于彭祖的“羊方藏魚(yú)”。

　　 羊方藏魚(yú)的制作，古法取材十分講究，夏秋季用羯羊配鯽魚(yú)，冬春季用閹過(guò)的牝羊配鱖魚(yú)。其菜的特點(diǎn)是原汁原味，滋濃味醇。