現在每逢去“農家樂(lè )”，我就想吃鲊肉洋芋飯。

　　提起鲊肉洋芋飯，我就忍不住滿(mǎn)口生津。

　　記憶中的鲊肉洋芋飯，是那樣的令人讒涎欲滴。我還清楚地記得母親給我們煮鲊肉洋芋飯的每一個(gè)步驟：把米煮得半生用筲箕瀝起來(lái)，把鍋洗凈，待燒熱后，放一兩團臘豬油，鍋里立即升騰起一股油煙。把切好的洋芋塊放鍋里炒，至半熟時(shí)，將瀝好的米覆在上面，再在米上蓋上一碗鲊肉。那是將肥肉片或者豬大腸洗凈煮熟后和上白米面腌在壇子里的一種美味！然后往鍋里放適量的水，捂上鍋蓋，用猛火燜三五分鐘，然后轉用微火?；鹨欢ǖ糜貌窕?。

　　聽(tīng)得鍋里開(kāi)始有了干炸的聲音，說(shuō)明鍋底的水分已經(jīng)干涸，再等少許時(shí)間，鍋沿四周漫出的熱氣濃得沁人心脾的時(shí)候，一鍋鲊肉洋芋飯就算成功了。你會(huì )迫不及待地揭開(kāi)鍋蓋，操起鍋鏟，一鏟鏟下去，白米飯間，那些烤得黃焦焦的洋芋片帶著(zhù)鲊肉的香氣，鲊肉的味道浸進(jìn)飯里，流到帶著(zhù)黃焦焦的鍋巴洋芋上，那洋芋飯可真是香得要命！你再也顧不上斯文了，大快朵頤，直到肚皮鼓起來(lái)為止！

　　現在有時(shí)下館子，想方設法請求老板煮一鍋鲊肉洋芋飯，老板會(huì )感到為難。洋芋飯倒是能夠吃到，鲊肉卻很難尋。吃館子里的洋芋飯，雖然也煮得黃焦焦的，油水甚至比過(guò)去豐厚，但總覺(jué)得沒(méi)鲊肉洋芋飯香。

　　鲊肉洋芋飯，只能成為我美好的記憶！