隨著人民生活水平的提高，廣大食客的口味也在逐步升級，市面上的許多甜點有的復古，有的花樣翻新，層出不窮，余味繞梁，三日不絕。

　　當您信步走在回民的美食街，或許有股熱騰騰的香氣彌漫在整個小吃街，隨后會有一種綿長、濃郁、強烈、如絲綢的香氣躥入您的鼻翼，若您再走近點，屏氣凝神，似乎那種汩汩冒出的醇香熱氣，仿佛已從鼻息間順流通過喉嚨，奮勇直下蕩蜜式地在肚腹間回旋，這時您多迫切地需要品嘗一口那外表金黃充滿脆皮小泡泡，里層等待揭“蜜”的神奇“小金盒子”，認識它，輕咬它、親密接觸后征服它，相信它定會倍使您增添出不少錦囊妙計呢！

　　這時您已不能自己，炸油糕的回族大嫂一定是判準了您的心思，熱情邀您落坐，快速捧上一碗熱香茶，呷上一口咽回自己的口水，然后大嫂從熱油鍋中將煎炸好的油糕，精選出三、四個和盤呈上，您迫不及待地咬破泡泡層，或許還囫圇吞棗般地將那些珍品滑入腹中，只覺得裹入蜜語里了，還想帶回幾個，可大嫂溫馨提示：切莫多貪，想它再來，這時您的腳似乎粘在蜜糖里，挪腳方寸都很吃力，不爭氣的嘴也在不停地咂吧著、回味著、意猶未盡。

　　您仿佛還在云里霧里，急忙著詢訪，探秘，多想和大嫂一起親手做一次，于是大嫂推托不過您的死纏硬磨，故而邊教邊做起來。

　　噢！原來炸油糕的和面方式更為奇特，它不是在案板上操作，而是在燒開的水鍋里，放入適量羊油或清油，倒入少量堿水，然后徐徐加入面粉，邊倒邊攪，直攪到面稠至八成熟，取出放在面板搟薄，切塊、稍涼、再往熟面里揣涼水，揣揉至面軟。在醒面的功夫，可備料拌餡、主料由碎花生米、碎核桃仁、青紅絲段、葡萄干，白砂糖、蒸熟的干面粉等拌勻既可。這時鍋中入油燒至七成熟，將和好的面揪成小塊， 搟圓包上餡，手壓成扁餅入鍋炸至金黃起泡（控制油溫）。

　　酷愛品償油糕的人，更憧憬著能快速掌握此款炸甜點的絕活，多多嘗試，多多總結，索性多去回民美食街偷學廚藝吧！這樣一來，您過日子的甜蜜指數不就節(jié)節(jié)攀升 了嗎？何樂而不為呢？