一、飲食習慣

　　新興縣自古便是著(zhù)名的“魚(yú)米之鄉”，一直被譽(yù)為是“飯稻羹魚(yú)”之地，唐劉恂的《嶺表錄異》記載有唐代新、瀧（現在的新興、羅定）二州已開(kāi)始稻田養魚(yú)，首創(chuàng )了在山間低地洼田中稻魚(yú)共生的這種生產(chǎn)技術(shù)。肥沃的土地，豐饒的物產(chǎn)，優(yōu)越的地理環(huán)境使得新興的物產(chǎn)特別豐富。

　　過(guò)去，平原地區人民以大米為主，地多田少的山區人民則以苞谷、大米、高梁、紅薯、雜豆、洋芋等雜糧為主。春荒時(shí)月，大多數農家種點(diǎn)番鬼芋下飯。農忙時(shí)，一日三餐吃飯或雜糧，個(gè)別地方不習慣吃早餐，只吃中餐與晚餐，天堂地區每日三餐吃粥，只在墟期時(shí)才吃一頓飯。改革開(kāi)放后，生活好轉，大都以大米為主食，一日三餐，以熱食、熟食為主。近年，隨著(zhù)外來(lái)人口和對外交往的增多，川菜、湘菜也有一定的消費群體。

　　新興日常飲食也較為講究，家庭主婦大都是熟飯能手，男子擅烹飪的也比比皆是。日常做菜，以炒、燜為主，其次是燉、煮。待客時(shí)，蒸、煎、炸、爆、熘、拌、鹵樣樣皆有。油、鹽、醬、醋、味精、五香粉、麻辣粉、辣椒粉是制菜的基本調料。菜肴熟食居多，生拌常在夏季和酒席上出現。

　　新興人好客，宴席種類(lèi)繁多，遇有婚喪嫁娶、喜慶壽誕，他們喜歡設宴擺酒，招待賓客以增喜慶熱鬧氣氛，一般都比較講究排場(chǎng)，筵開(kāi)數十席（如果地方不夠，則在附近空地搭起葵棚設席）者比比皆是，大多要宰豬，殺雞，牛、羊肉次之。宴席有自己做或請人來(lái)做，其宴席種類(lèi)煩多，有九大簋、十全、十二樓等。配以各種干、鮮蔬果，點(diǎn)心、大米飯。以往農村招待客人用酒，多為當地土法釀制的散裝白酒。用香煙招待賓客，煙有抽水煙斗，點(diǎn)火吸食的紙煙、卷煙。

　　歲時(shí)節日，除夕吃團年飯，春節包制粽子、糕餅、糍粑、油角等，初七人日吃生菜番薯湯或生粉團湯，夏至吃狗肉，端午節吃粽子。

　　新興人“會(huì )吃”，飲食隨季節時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。例如，十分懂得通過(guò)各式各樣的湯水菜肴燉品來(lái)調理身體。不同的時(shí)節喝什么湯都是有講究的，知道湯品是溫補或者大補的，家家四季都有不同的湯品更。，男人、女人各有不同，不同身體狀況選擇不同湯品。不少新興人都能分析出各種食物是熱性還是涼性，都會(huì )知道那些菜寒涼，那個(gè)菜上火。

　　縣城一帶的人的飲食口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美；而地處山區的里洞、大江、共成等地群眾，由于水質(zhì)富含礦物質(zhì)，尤其是含堿性大，碘質(zhì)少，因此飲食方面比縣內平原地區口味要偏重，講究濃、咸、酸、辣、香味。秋冬后，喜歡腌臜咸酸味，每家都要制作幾壇各種咸、酸、辣食品，既補其不足，又可備農忙時(shí)節、蔬菜淡季時(shí)吃。

　　在新興的城鎮、農村中，尤其是山區，一年四季則必備有咸魚(yú)。有的家庭里有一個(gè)菜缽一年到頭都不用洗，就是咸魚(yú)缽。民諺有：“肉類(lèi)蔬菜可以缺，咸魚(yú)一味不可少”。

二、特色飲食

　　狗肉 新興人有“第一狗，第二牛，第三燒酒共地豆（或泥鰍點(diǎn)豉油）”之說(shuō)。夏至之日，必吃狗肉和荔枝，因而民間有諺云：“狗肉滾三滾，神仙企（站）唔（不）穩”，“夏至狗，無(wú)路走。”清乾隆二十三年（1758年）《新興縣志》記載，“夏至，劈荔（荔枝柴）烹狗，以壓陰氣”。在新興，一年四季都有狗肉吃。狗肉的烹調因地域而有變化，大致分為天堂風(fēng)味、縣城風(fēng)味、簕竹風(fēng)味等。在制作烹調上，首先要選本地土狗，有“一黑二黃三花四白”之分，然后是看體形，“砧板頭、陳皮耳、筷子腿、辣椒尾”身形的狗最好。殺狗后，用開(kāi)水去毛，然后用禾稈燒烤，待狗皮呈金黃色后，洗凈，開(kāi)腔取出血與內臟，將肉剁切成小塊，猛火燒烘鐵鍋，將狗肉放在鍋里炒至干水，然后加入生姜、花生油、鹽、水、陳皮、片糖，南乳再用文火煮2個(gè)小時(shí)，上鍋前，將狗血放入鍋中與肉攪拌，熟后，香氣四溢，其味香而不肥膩，性溫而不燥。

　　粽仔 新興粽仔，以軟、香、滑取勝，與鄰近縣市相比，勝在用料講究多樣，味道清香，據說(shuō)在廣東粽仔中無(wú)出其右者！新興粽子用當地冬葉或芒葉包裹，配以糯米、綠豆、豬肉、臘味以及海產(chǎn)品等，精工包制后,置大鍋中用猛火、高溫煮8小時(shí)左右而成。新興粽仔分為三種：糯米粽、粘米粽、灰水粽，以冬葉包裹的為常見(jiàn)，而以芒葉包制的，味道尤其清香，形狀有長(cháng)形、方形、三角形?；宜赵诿磕甑亩宋绻澴钍⑿?，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃。夏季，在常溫下可以保存較長(cháng)時(shí)間。每逢新春佳節，各家各戶(hù)均包粽仔，既是應節，又給回鄉的親人帶回去，清香的粽仔寄寓著(zhù)濃郁的親情、鄉情。

　　炒螺 炒螺指炒田螺、山坑螺、特螺（塘螺），以炒田螺為多，炒山坑螺為貴、炒特螺為便宜。藏佛坑有一種無(wú)篤坑螺，更為珍貴。新興人炒螺以辣椒、紫蘇葉、蒜頭、姜、蔥為配料，先爆炒，講究瓁氣，然后加水燜，使配料的味充分喂入螺肉，使螺肉鮮美，百食不厭。中秋節，圓月當空，家家戶(hù)戶(hù)都炒一碟田螺，在院里或天臺上邊吮邊賞月，別是一番風(fēng)味。

　　黃鱔羹 新興黃鱔羹選用野生黃鱔，去骨取鱔肉絲，加入豬肉絲、雞蛋絲、綠豆粉絲，拌以陳皮絲、姜絲、蔥絲，配上獨特的上湯精制而成，味道鮮美，松軟可口，具有強身健體、滋陰養顏、益氣補血的功效。

　　六祖齋 新興作為禪宗圣地，來(lái)新興自然少不了吃六祖齋。六祖齋主要由冬菇、金菇、木耳、云耳、豆制品、蔬菜、腐竹、竹筍片等入開(kāi)水略燙后撈出濾干水，炒鍋燒熱，花生油和姜末炒出香味，放入齋料，下胡椒粉、精鹽、白糖等調味，改用小火燜燒，上鍋打芡。其特色是爽滑軟料，多香融合。

　　新興縣內各地都有各自的特色產(chǎn)品，如森村苦脈菜、天堂梅菜心、新興排米粉、網(wǎng)雨冬瓜、三叉坑的蓮藕、山口苦瓜、坡邊大頭沖菜、簕竹竹筍、四甲河鮮、東成油粘米等。

三、飲食忌諱

　　新興民間在飲食習俗上有不少避諱禁忌，其中許多飲食禁忌現在看來(lái)不免可笑。例如：小孩吃雞爪，寫(xiě)字手發(fā)抖；小孩吃魚(yú)籽，長(cháng)大后不識數；吃豬尾巴，一輩子落于人后；小孩吃未見(jiàn)光的雞蛋會(huì )“大春哥”（睪丸大），吃“雞忘記”（雞心）會(huì )沒(méi)有記性。去探親訪(fǎng)友，新女婿上門(mén)，招待果品，一般是蘋(píng)果、桔子、香蕉，不用梨子、柿子等來(lái)招待的，以圖吉利。這些舊俗，在農村一些地方仍然流行。對婦女的飲食禁忌較多，如認為吃甲魚(yú)，將來(lái)生孩子時(shí)，孩子會(huì )伸伸頭、縮縮頭，容易難產(chǎn)；吃螃蟹，生出來(lái)的小孩到時(shí)會(huì )很調皮；吃兔肉，將來(lái)生的孩子會(huì )是豁嘴子。這些都是缺乏科學(xué)依據的禁忌。

　　新興民間對用筷有不少“規矩”，如拿筷子的位置要適中，忌諱拿得過(guò)高或過(guò)低，從手拿筷子的位置可以看出未來(lái)孩子找對象離家是遠還是近；吃飯前忌諱用筷子敲空碗，認為這是“窮氣”，因為乞丐要飯時(shí)才這樣當當地敲；最忌把一副筷子插在飯中，這樣會(huì )被人視為大不敬，因為傳統認為是為死人上香時(shí)才這樣做，所以把筷子插在碗里是決不能做的，容易讓人想到死人，是不吉利的。?？曜訒r(shí)要放在一起，以避快(筷)分開(kāi)之嫌；筷子要一般齊，忌長(cháng)短不齊，這樣被認為是三長(cháng)兩短；失手將筷子掉落在地上，就應當趕緊執起筷子，嘴里同時(shí)說(shuō)：“筷子落地，大吉大利”等吉利話(huà)語(yǔ)。

　　新興民間認為有些食品相互作用的結果會(huì )對食用的人產(chǎn)生不利的影響，因而也就是講要禁忌。如蔥與蜜禁忌同食；花生與黃瓜禁忌同食；柿子與螃蟹禁忌同食；燒酒與生姜禁忌同食；雞與韭菜禁忌同食。