發(fā)糕
　　發(fā)糕是有特殊用途的食品，雖然在惠州十分風(fēng)行，但在市面上一般是見(jiàn)不到的。因為制作過(guò)程總往往混入花紅粉，而且每次總是蒸很大的一個(gè)，又被稱(chēng)作大紅發(fā)糕，取其色彩喜氣、名字吉利，是一種討口彩的喜慶食品，普遍用于人生各種喜事的禮儀當中，婚嫁、壽誕、生子都少不了發(fā)糕助興。制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，蒸發(fā)糕的籠屜特別巨大，蒸好的糕點(diǎn)發(fā)得越大主人家就越高興。儀式中，主人將大發(fā)糕切成小塊，或作為賀客的回禮，或分發(fā)街坊四鄰，讓大家都可以分享到歡樂(lè )和福氣。

斂糕 
　　斂糕，惠州話(huà)讀作“斂校”，是一種在傳統風(fēng)俗禮儀中的專(zhuān)用食品?；葜蒿L(fēng)俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿(mǎn)月，外婆要蒸紅斂祝賀；新婚回門(mén)，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的“觀(guān)音做會(huì )”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水調勻，加上糕種，而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時(shí)另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。

沙糕板
　　惠州風(fēng)俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分發(fā)鄰里眾親慶賀。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖過(guò)篩，蒸熟切成兩寸見(jiàn)方的塊，松軟可口，是當地兒童特別喜歡的零食，舊時(shí)賣(mài)沙糕板的小販往往習慣將蒸糕的板隔頂在頭上沿街叫賣(mài)，為古城風(fēng)情一景。

逆糍  
 　　又稱(chēng)捏糍，逆糍是惠州風(fēng)味小吃，外地不多見(jiàn)。要找到逆糍可不太容易，好不容易找到一家，卻被告知早已賣(mài)完，明日請早。次日，記者特意起了個(gè)大早，終于看到了逆糍的廬山真面目。其做法是取糯米粉蒸熟，然后包裹白糖芝麻做成軟體圓形狀。吃一口，滿(mǎn)口是芝麻和糯米的芳香。