石首雞茸魚肚

　　做石首雞茸魚肚這道菜最難得的是它的主要原料――石首筆架魚肚，“此物唯獨石首有，走遍天下無二家”。長江流域？t魚在石首市長得特別肥美，有一米多長，重達七、八斤至二十多公斤，質(zhì)細嫩，味道鮮美，魚鰾肥大厚實，獨特別致，外形很象石首長江邊的筆架山，鰾內(nèi)有紅色的筆架山圖案，筆架魚肚因而得名。

　　石首雞茸魚肚和母雞脯肉為主料烹制？t魚而成，味美可口，營養(yǎng)豐富。

　　江陵散燴八寶

　　江陵散燴八寶亦稱八寶飯，是清朝末年宮庭廚師肖代制作的專供慈禧太后食用。后來，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館制作八寶飯而聞名。

　　江陵散燴八寶是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，有“淺盞小酌細品嘗，離席數(shù)時回味長”的成語。

　　黃州東坡肉

　　黃州東坡肉系蘇軾發(fā)明，故名東坡肉。東坡肉用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八塊，先用旺火燒，再用小火燜。它的特點是：色澤醬紅，湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，入口不油不膩。