石泉縣傳統(tǒng)文化積淀深厚 ，民間飲食獨(dú)具特色。早在五千年前，便有先民在秦巴山間、漢江兩岸繁衍生息。勇敢、善良的先民用勤勞創(chuàng)造了農(nóng)耕文明，用智慧孕育了優(yōu)秀的民俗文化。漢水文化、鬼谷子文化、移民文化、古子午道、川楚、秦川古商道文化與秦巴邊緣交匯文化在石泉大地上交相輝映，構(gòu)成了獨(dú)具特色的民俗文化。其悠久的歷史、豐富的內(nèi)涵、濃厚的積淀，已不僅僅是一種傳統(tǒng)文化的特征，更是民族精神的完美體現(xiàn)。

　　民俗文化是以民間文化和民俗風(fēng)情為主體的民族民間在物質(zhì)上、精神上和制度上的傳統(tǒng)。包括生產(chǎn)、生活習(xí)俗、游藝競(jìng)技習(xí)俗、節(jié)慶、禮儀、祭祀習(xí)俗以及民間文化藝術(shù)等，其內(nèi)容包羅萬象，十分龐雜，滲透于民眾的衣、食、住、行、生、老、病、死、婚、喪、嫁、娶等多個(gè)方面。人們常常通過民間歌舞、歌謠、諺語、謎語、歇后語、民間傳說、寓言故事等抒發(fā)情感，表達(dá)喜、怒、哀、樂。在我縣廣大農(nóng)村，不計(jì)其數(shù)的奇山異石、險(xiǎn)峰秀水等自然景觀都有著各自美麗動(dòng)人的神話與傳說。如“將軍石”、“滾鼓坡”、“黑龍?zhí)?rdquo;、“燕子洞”、“盔甲崖”“龍王洞”等等，民眾通過傳說和故事、賦予自然景觀神奇的力量、神秘的色彩，有的甚至被世代視為保佑一方的神靈。

　　1、民歌：巍巍秦巴山，濤濤漢江水，哺育了世代民眾，也給人們的連絡(luò)與勾通造成諸多不便，民歌便成為排解寂寞、抒發(fā)情感的一種生活方式。石泉民歌，小調(diào)曲調(diào)優(yōu)美，蘊(yùn)藏量巨大，有民歌、民間小戲、皮影戲、民間故事、民間舞蹈等等。僅民歌一類就分山歌、小調(diào)、花鼓子、八岔、船公號(hào)子、過山號(hào)子、勞動(dòng)號(hào)子、孝歌、新民歌等。且腔調(diào)多，有高腔、平腔、撒花調(diào)、花鼓調(diào)等，韻律優(yōu)美、動(dòng)聽，極富情趣，耐人尋味。有的一首歌雖然歌詞一樣，但能夠用不同的腔調(diào)唱出。石泉民歌的內(nèi)容十分豐富，不僅反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、生產(chǎn)勞動(dòng)、戀愛婚姻、山水美景、四季更替等民歌，還有唱“三字經(jīng)”、“女兒經(jīng)”、“梁山伯與祝英臺(tái)”、“姜太公釣魚”等敘事民歌。民歌已經(jīng)成為人們生活重要的組成部分，小孩玩耍時(shí)唱“歌謠”；男女相愛唱“姐兒歌”；姑娘出嫁要唱“哭嫁”歌；新媳懷孕唱“十月懷胎”；老公外出干活、媳婦要唱“十二月勸郎”；長(zhǎng)輩過世要唱“孝歌”；采茶時(shí)要唱“采茶曲”；喝酒要唱“敬酒歌”；每一首民歌都是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，追求美好生活的真實(shí)寫照，是我縣民俗文化的“活化石”。
　　2、民舞：石泉民間娛樂活動(dòng)豐富多彩，舞獅子、舞龍燈、彩蓮船、踩高蹺、打連響等民間活動(dòng)在全縣流傳甚廣，舞龍燈、獅子是我縣最受廣大民眾喜歡的一種娛樂形式。石泉的火獅表演集舞蹈、雜技于一體，聚勇氣、智慧于一身。其玩法多種多樣，檔次最高、最具代表性的為“燒葡萄架”，場(chǎng)面宏大，激情四射，是石泉民間歡慶活動(dòng)的經(jīng)典。另一種火獅子玩法則講究技巧與觀賞性，如觀眾先用十六條板凳擺成“天下太平”四個(gè)字，給玩獅者出難題，請(qǐng)其拆字，要求獅子用口含住十六條板凳將其擺成與“天下太平”四字平仄筆劃相對(duì)應(yīng)的四個(gè)字，主人在這四個(gè)字的頂部分別放有紅包，煙等彩頭。獅子在拆字過程中不但要?jiǎng)幽X還要表演很多高難度，觀賞性強(qiáng)的動(dòng)作。整個(gè)過程在鑼鼓點(diǎn)的伴奏下十分有看頭。另一種玩法就是技巧表演、名目有“天鵝抱蛋”、“仙人摘桃”、“八仙過海”、“姜子牙釣魚”、“李二洗衣”等幾十種。

　　3、民間美術(shù)：石泉的傳統(tǒng)民間美術(shù)極為豐富，主要有：剪紙、刺銹、編織、石雕、木雕、根雕、紙?jiān)?、印染、古陶制作等。而造詣最高的?dāng)數(shù)根雕、木雕和紙?jiān)に?。石泉的根雕在全省?dú)樹一幟，自成一派，不僅注重外部造形，更注重內(nèi)在神韻。其種類大到人物、飛天、菩薩、桌椅、花架，小到花、鳥、魚、蟲都神形兼?zhèn)洌H具玩味，因此而成就了石泉一大批根雕愛好者和收藏者。而民間木雕主要體現(xiàn)于門、窗、家俱和日常用品之中。石泉的紙?jiān)に囎怨庞忻@源于節(jié)慶習(xí)俗。石泉有著悠久的正月十五鬧花燈，七月半放河燈，春節(jié)舞龍燈，玩彩蓮船等風(fēng)俗。千百年來無論大家小戶，還是官府商會(huì)，都十分看重龍燈、花燈、彩蓮船以及青獅、白象、麒麟、河蚌等紙?jiān)炙嚕@極大地促進(jìn)了縣域紙?jiān)に嚨姆睒s與發(fā)展。全縣各地都講究扎花燈、扎龍燈，技藝最好要數(shù)楊家壩和縣城幾家紙?jiān)场?/p>

石泉飲食文化的特點(diǎn)

　　1、民間食文化：民以食為天。古往今來，無論婚、喪、嫁、娶、壽誕、節(jié)慶，石泉人在飲食上都十分的講究。平民百姓考證一個(gè)家庭主婦是否能干、賢惠，主要看其熏臘肉，淹干菜、烤燒酒、煮豆鼓，制作紅豆腐、豆瓣醬、淹泡菜壇子的手藝，可見在日常生活方面，石泉人從不含糊。石泉飲食文化的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在：一是飲食內(nèi)容廣；二是烹制方法精；石泉的自然生態(tài)環(huán)境決定其飲食內(nèi)容，既有自家種養(yǎng)，山上野生的蔬菜、肉類，又有江河里富生的魚蝦。石泉人的傳統(tǒng)席口名目繁多，如“二流子席”、“順?biāo)牧?rdquo;、“倒四六席”“窮鬼抱柱頭”、“紅席”、“白席”等，其規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)也各不相同。石泉制作干淹菜歷史悠久，已形成特有的制作工藝，其外形、顏色和口味是其它任何菜都無法相比的。石泉干淹菜的制作原料除日常的蔬菜外，秦巴山上許許多多中草藥也是常用選料，如魚腥草、菌陳蒿、米蒿、馬芷莧、水芹菜、山藥菜、香椿芽等，不但爽口好吃，還可延年益壽。同時(shí)象牛胖子、奶漿菜、?？讼?、陽雀花、木菊花、當(dāng)歸根、山藥、毛芋子、七蛋子、白果、白芷等中草藥都是尋常人家燉臘肉、雞湯的常用菜。石泉傳統(tǒng)干淹菜分兩類。一類為干淹菜，即將菜洗凈后用鹽淹搓后直接晾曬，干后收藏，吃時(shí)用溫水泡開后與臘肉一塊或炒或燉或蒸，其味香濃，是家常最好的下飯菜。另類為水淹菜，即將菜洗凈后切碎用鹽淹搓，晾曬半干后裝入壇中，封好口，壇沿邊放水，一個(gè)月后可炒、可蒸、可涼拌，其口感清爽，脆嫩，又不失其原味，是一年四季待客的好菜，且用起來方便。石泉的五香豆腐干和豆豉也是飲食精典。鬼谷子豆腐干做工精細(xì)，味道獨(dú)特，外形美，口感好，名揚(yáng)省內(nèi)外。最有名的腌菜要數(shù)“王莽豆豉”， 石泉豆鼓制作工藝、配料要求十分嚴(yán)格，故其味道香濃，回味無窮。這來自一歷史典故，相傳當(dāng)年王莽率軍到達(dá)池河集鎮(zhèn)時(shí)斷了糧草，便駐扎池河收集軍浪。當(dāng)年黃豆大豐收，軍隊(duì)將征集的黃豆堆積成山。不料遇上綿綿秋雨，將士們就近砍來黃荊條、構(gòu)樹（葉子大好遮雨）蓋在黃豆上。幾天后雨停，將掀開樹枝發(fā)現(xiàn)黃豆已變軟發(fā)黑，有了異味，為防止長(zhǎng)蟲，便撒上鹽攤開晾曬。暴曬兩日后黃豆已成黑色，聞著還有一股臭味，有人這時(shí)大膽嘗了一粒，驚喜地發(fā)現(xiàn)其味香濃無比。從此，當(dāng)?shù)匕傩辗抡者@樣方法淹制黃豆，并將其稱為“王莽豆豉”。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，石泉許多傳統(tǒng)食品，菜肴的烹制方法獨(dú)特，使人耳目一新。如兩河鎮(zhèn)酒席上有一道名為“五香天鵝蛋”的菜十分有名。方法為“取八個(gè)土雞蛋，四個(gè)鴿子蛋，去殼倒入碗中用鹽，五香面調(diào)勻，取一吹大晾成半干的豬尿泡，將調(diào)好的蛋汗倒入封好口，放入籠內(nèi)蒸熟，取出后將尿泡輕輕劃開取下，然后將蒸好的一個(gè)“大蛋”放入盤中，用刀切成小瓣后就會(huì)發(fā)現(xiàn)其蛋清與蛋黃是分離的，猶如一朵盛開的蓮花。其神奇之處就在于雞蛋與鴿蛋混合蒸熟后，取下用作固定外形的豬尿泡，這個(gè)大“天鵝蛋”的蛋清依然與蛋黃相分離?？傊?，我縣的傳統(tǒng)飲食豐富多彩，多以蒸菜、炒菜、燉菜、涼菜為主，充分體現(xiàn)了“食不厭精、燴不厭細(xì)”的理念，反映了石泉人熱愛生活，熱愛美食的傳統(tǒng)。

　　2、民間酒文化：石泉的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒在人們?nèi)粘Ｉ钪邪l(fā)揮著極其重要的作用。石泉農(nóng)村自古就有家家戶戶烤制糧食酒和果酒的習(xí)俗，品種有苞谷酒、拐棗酒、米酒、黃酒、甜酒、楊桃酒、高梁酒、桿桿酒、柿子酒、馬桑泡酒等。以傳統(tǒng)工藝釀制的糧食酒，入口醇香，后味綿長(zhǎng)，沁人心脾，在陜南享有盛譽(yù)。因此，演繹而出的飲酒禮儀、勸酒游戲都十分的豐富有趣。就劃拳來說，民間有“高升拳”、“倆好拳”、“螃蟹拳”、“擂對(duì)拳”、“姑娘拳”、“老漢拳”“啞巴拳”等等；民間流行的勸酒歌有以民間小調(diào)、花鼓唱段的“十杯酒”、“八杯酒”、“五杯酒”等；還有以猜謎為由頭的酒令，如“口字不透風(fēng)、十字在當(dāng)中，十字推上去，啥字贏一盅”（謎底是“古”字）。猜對(duì)了對(duì)方喝酒，猜錯(cuò)了只好贏一盅了。這些游戲格調(diào)高雅，又富知識(shí)性、趣味性，人們?cè)陲嬀浦薪涣髑楦?，活躍氣氛，放松身心。石泉的傳統(tǒng)飲酒，不僅是人們飲食的組成部分，更是民間傳統(tǒng)文化的精神所在。