它是一種用魚(yú)漿拌和淀粉、經(jīng)加工制作而成的似面非面的菜肴，俗名捶魚(yú)。

　　新洲捶魚(yú)，最早產(chǎn)于舉水河西的張店鎮，故以張店捶魚(yú)最出名。大約在清朝咸豐年間，張店街有家“庫泰豐”商號，專(zhuān)門(mén)從事捶魚(yú)的制作與銷(xiāo)售。制作工藝一直流傳至今，是新洲的大眾菜肴。

　　捶魚(yú)的制作過(guò)程是：選活的鰱魚(yú)、草魚(yú)，刮鱗去皮，剔刺，取其肉，搗成魚(yú)漿，加入淀粉、精面粉、食鹽、植物油，反復揉和，至白色，富有韌性，然后，分離成一個(gè)個(gè)面團，用搟面杖搟成薄餅，一張張卷成筒狀，放在蒸籠里蒸熟，攤涼后，切片曬干，可儲存一年左右。

　　捶魚(yú)作菜，可煨可炒，口感柔和，食時(shí)若魚(yú)味而不聞魚(yú)腥，若面香卻無(wú)麥青氣，稱(chēng)得上是葷素兼備，鮮香爽口的美食佳肴。