禮樂(lè )的老鼠是吃田里的糧食長(cháng)大的，個(gè)頭大，肉味清甜。

　　禮樂(lè )有多間食肆有老鼠肉食，這里有紅燒田鼠肉、脆皮田鼠拼盤(pán)、藥膳田鼠湯、盤(pán)仔局田鼠、黑豆火文田鼠、七彩田鼠絲、蛇鼠一品窩、香米田鼠飯以至倒掛蝙蝠湯都有。

　　老鼠加工時(shí)經(jīng)過(guò)斬頭斬尾斬腳，水煮去膻，切件加佐料炮制，幾道工序后上到臺面時(shí)，見(jiàn)不到老鼠的原狀了。特制后的老鼠肉有豐富營(yíng)養、滋陰壯陽(yáng)活血、養顏護發(fā)之功效。

　　據介紹，禮樂(lè )屬禾田區，鼠多，當地農民有捕鼠、食鼠的習慣，家家戶(hù)戶(hù)喜食老鼠，老鼠成了世代相傳的佳肴。禮樂(lè )人吃田鼠，也吃出了經(jīng)驗，蒸、燜、燒、煮等樣樣有心得。