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臨川藕絲

更新日期:2009-08-06
臨川藕絲 臨川藕絲色白,作糊狀,入口香脆,風(fēng)味獨(dú)特.取肥大、外表細(xì)嫩光滑、呈銀白色、肉質(zhì)脆嫩多汁塘藕一斤半(選料要求嚴(yán)格),刨皮去節(jié),切成細(xì)絲(刀功一定要好)。銀魚半兩,用水泡軟濾干,精肉一兩半,切成長(zhǎng)條細(xì)絲。先將精肉絲炒熟,再將

  臨川藕絲色白,作糊狀,入口香脆,風(fēng)味獨(dú)特.取肥大、外表細(xì)嫩光滑、呈銀白色、肉質(zhì)脆嫩多汁塘藕一斤半(選料要求嚴(yán)格),刨皮去節(jié),切成細(xì)絲(刀功一定要好)。銀魚半兩,用水泡軟濾干,精肉一兩半,切成長(zhǎng)條細(xì)絲。先將精肉絲炒熟,再將銀魚放入鍋內(nèi)同燒,至六成熟,加鮮肉湯及適當(dāng)調(diào)味品,煮兩分鐘。最后將切好的藕絲放至鍋內(nèi),邊擂邊撥邊放油(藕絲是否好吃的關(guān)?。?,成粘糊狀(藕絲糊往墻壁上粘不會(huì)掉下來為上品),加入姜花、小醋(這兩樣調(diào)味品一定要放),拌勻即成。

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