吉首特產(chǎn)調(diào)味品。產(chǎn)于吉首市河溪鎮(zhèn)，其色橙紅，又名“赤醋”。于清嘉慶五年（1800）由清延駐軍員兵余森（號成泰）之妻創(chuàng)制，以供家庭食用，亦作禮品分贈親友。因其色、香、味俱佳，頗受歡迎，制作技術(shù)迅即傳于民間。迄今，余氏定居河溪已傳六代，河溪香醋亦有190多年歷史。民國初年，香醋已進行商品生產(chǎn)，暢銷省內(nèi)及貴州、湖北、四川等大中城市。

　　1986年獲湖南省名優(yōu)特新產(chǎn)品展評“芙蓉獎”。香醋以花紅大米及八角、丁香、山奈、小茴、花椒、網(wǎng)桂等為原輔料，制作工藝極為講究，尤其是用河溪出自紅沙巖層的泉水，水質(zhì)純正，物理化學性能好，故產(chǎn)品香氣醇厚，透瓶而出，色澤紅亮，透明澄清，鮮美爽口，余味綿長。