岑溪三黃雞是具有地方特色的傳統(tǒng)名雞，是廣西歷史上四大名雞之一，此雞是由一種野雞長(zhǎng)期馴養(yǎng)而成。為了全方位開(kāi)發(fā)這個(gè)優(yōu)良的地方品種，岑溪外貿(mào)雞場(chǎng)于1983年起，對(duì)岑溪三黃雞進(jìn)行開(kāi)發(fā)，1987年起，連續(xù)七年對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的系統(tǒng)選育。經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育的岑溪三黃雞，全面保留古典型的體型、外貌和肉質(zhì)的特色，型、色、香、味俱臻一流，是廣西唯一經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育的地方土雞。

　　目前岑溪市外貿(mào)雞場(chǎng)把選育后的岑溪三黃雞放到果園、林區(qū)、山地進(jìn)行放牧飼養(yǎng)，用傳統(tǒng)的飼料喂養(yǎng)，所養(yǎng)出的肉雞與傳統(tǒng)的放養(yǎng)雞保持了一致的特色，是制作白切雞的最佳品種，曾得到廣州十大名廚白天鵝賓館中廚總監(jiān)莊偉佳先生的贊譽(yù)。