蘆筍是石刁柏的俗稱，我國南北各地皆稱之為蘆筍。蘆筍起源于東地中海岸和小亞細亞地帶，二十世紀七十年代末，傳入我國大陸并開始栽培。1991年，利津縣的北宋鄉(xiāng)（現(xiàn)為北宋鎮(zhèn)）、虎灘鄉(xiāng)、明集鄉(xiāng)開始引種蘆筍，1993年春喜獲豐收，標志著利津蘆筍引種成功。2001年，北宋鎮(zhèn)被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名暨宣傳組委會授予“中國蘆筍之鄉(xiāng)”稱號。

　　蘆筍有白綠之分，經(jīng)培土軟化采收的嫩莖，就是我們常見的白蘆筍，未經(jīng)培土軟化長出地面的蘆筍，經(jīng)日光照射，變?yōu)榫G筍。春天采收的筍叫春筍。春筍上市倍受歡迎，它具有體長肥大、粗細均勻、美味爽口等特點。每年的四、五月份，是利津蘆筍采收的旺季。隨著人們生活水平的日益提高，被稱為“蔬菜之王”的蘆筍已成為當?shù)厥卟耸袌龅膿屖重洝?/p>

　　蘆筍的吃法很多，剛采收的鮮筍，色香味俱全，生食、烹調(diào)、做湯、做餡均可，和其它蔬菜、葷菜搭配
做成的菜和餡，更能品出鮮味。有朋友遠方來，擺個蘆筍宴，可讓人一飽口福，走親訪友也是上乘的饋贈佳品。近年，有眼光的企業(yè)家又生產(chǎn)出蘆筍酒、蘆筍茶、蘆筍醬菜等深加工系列產(chǎn)品，使蘆筍這一當?shù)靥厣a(chǎn)品又身價倍增。

　　蘆筍有豐富的營養(yǎng)保健價值，一是含有人體所必需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；二是含有鈣、鐵、磷等大量礦物質(zhì)營養(yǎng)元素和硒、鋁、錳等微量元素，其中硒的含量高于肉類、蛋類，能提高機體的免疫力，抑制致癌物質(zhì)；三是含有多種氨基酸，其中含量最高的天冬酰胺酸，對心臟病、腎炎、高血壓均有一定療效；四是含有9種甾體皂苷類化合物和蘆丁、葉酸等，對預防腦溢血有很好的作用。常食用蘆筍可促進食欲、幫助消化、增強體力和提高免疫力。