利津大豆聞名遐爾，有“谷中豬肉”之稱。利津大豆個大粒圓，籽粒飽滿，粒度整齊，色澤純黃。其所以品質(zhì)好，全賴于縣境得天獨厚的優(yōu)越條件。縣境位于黃河三角洲沖擊平原，緊靠渤海，地面高度為海拔2～14米， 地表全是黃河泥沙沖積而成，土層深厚，土質(zhì)肥沃，含有豐富的氮磷鉀和多種微量元素，地處北緯37°22’～東經(jīng)38°12’之間，四季分明，雨熱同季，光照充足，熱量豐富。每年夏季，正當(dāng)大豆坐莢鼓粒期，氣溫悶熱，雨量充沛，濕度大，日照較少，晝夜溫差小，利于大豆脂肪的形成和提高。所產(chǎn)大豆蛋白質(zhì)含量45％左右，脂肪含量19％左右，是制作豆類食品和榨油的好原料。

　　利津縣種植大豆歷史悠久，清康熙年間縣志記載，大豆列為大面積種植物的“谷類”農(nóng)作物，民國時期是利津主要出口品，五十年代初種植面積曾為首位。大豆用處極廣，一般與高粱、谷子等配合磨成面蒸制面食品，八十年代前，成為當(dāng)?shù)厝嗣竦闹饕臣Z。其次為榨油和做豆腐。所做豆腐質(zhì)地潔白細(xì)嫩，柔軟而富彈性，耐烹煮，味清淡爽口，可與雞蛋白相媲美。系列產(chǎn)品還有豆腐干、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乳等。豆油除食用外，還是做醇酸潔漆的原油所做潔漆附著力強，光潔度高，耐磨損，是木制家具最好的原色上光涂料。大豆對人體營養(yǎng)有特殊作用，中醫(yī)稱大豆能利脾胃，補中氣。經(jīng)常食用豆面食品，氣
不喘，腰不塌。大豆制成豆豉，性味辛、甘、微苦，歸肺、胃經(jīng)，功能宣散表邪、解表除煩。制成蛋黃卷，性味甘、平，歸胃經(jīng)，功能清熱利濕。另外，腌制咸豆，生發(fā)豆芽，也是家常之菜肴。利津大豆除自用外，有大量原豆上市，遠(yuǎn)銷全國十幾個省市。由于大豆管理粗放，且單位面積產(chǎn)量低，大豆種植面積呈減少趨勢，近幾年全縣種植面積在十萬畝以下。