崇仁麻雞是江西省崇仁縣地方雞種，蛋肉兼用型，分黃麻與黑麻兩類，經(jīng)測定，崇仁麻雞具有顯著的“三高一低”特點，即可食部、氨基酸及維生素含量高，膽固醇含量低微。

　　崇仁麻雞經(jīng)過崇仁麻雞原種場技術(shù)人員十余年的科學(xué)選育，其生產(chǎn)性能優(yōu)良，遺傳性能穩(wěn)定，其肉質(zhì)蛋白含量高，氨基酸豐富，膽固醇含量低，肉制鮮嫩，風(fēng)味獨特，為正宗的土雞風(fēng)味，是人們養(yǎng)殖的理想品種。

　　此外，崇仁麻雞還是我國最寶貴的矮小型基因庫，被中科院確定為我國很有發(fā)展前途的地方優(yōu)良品種，于1996年被輸入“國際信息網(wǎng)絡(luò)中心”，同時“綠鳳”牌麻雞系列產(chǎn)品獲江西省科技新成果新產(chǎn)品博覽會金獎，中國國際食品博覽會“國際名牌釀造品”稱號，1997年該縣被國家命名為“中國麻雞之鄉(xiāng)”，崇仁麻雞榮獲“中國十大名雞”稱號，1998年，該縣在國家正式注冊了“山鳳”牌崇仁麻雞商標。