包谷垴鄉(xiāng)包谷酒是巧家酒品中有名的老字號(hào)，到包谷垴鄉(xiāng)的客人，一下車到路邊食店均可飲上幾口，就是鄰縣的魯?shù)?、?huì)澤都能品嘗到包谷酒，到縣城，專營(yíng)包谷酒的店主高高懸掛的三角旗，醒目的“包谷垴鄉(xiāng)包谷酒”格外顯眼，飲酒者大有擠破店門之勢(shì)。
　　歷經(jīng)百年的包谷垴酒工藝上有一套復(fù)雜而古樸的程序，它經(jīng)過淘洗—蒸煮—拌曲—發(fā)酵—蒸餾等程序，再用獨(dú)特的祖?zhèn)髅胤骄呐渲贫?，由于包谷垴酒原料取于?dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米——小黃包谷，水質(zhì)取于內(nèi)含多種礦物質(zhì)的山泉水，具備了得天獨(dú)厚的自然條件，因此釀制出來的酒醇香味正，久飲不醉。
　　包谷垴酒源于清朝中期，包谷垴鄉(xiāng)燕麥溝村小酒坊社，初為一外籍私人釀制，自制自飲，原料取自于當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的小黃包谷，取山泉配制而成，其釀制過程較單一。在清朝乾隆年間，魯?shù)榭h開辦的“羅馬銀礦廠”正處鼎盛時(shí)期，銀礦遠(yuǎn)運(yùn)昆明，當(dāng)時(shí)的交通條件極其落后，全靠人背馬馱，運(yùn)輸要途經(jīng)此地，每天數(shù)以百計(jì)的運(yùn)工均到此一歇，運(yùn)工因勞累而四處尋酒喝，該戶見釀酒有利可獲，便擴(kuò)大規(guī)模，轉(zhuǎn)為銷售，其村民見釀酒獲利頗豐，便仿效自制酒坊釀酒，規(guī)模不斷擴(kuò)大，工藝不斷得到改進(jìn)，因運(yùn)工在痛飲之后，均要買一些上路，用酒量特大，凡釀酒者均獲利，該地農(nóng)戶視釀酒為專業(yè)，由于這里酒坊釀制的酒以口味醇香，久飲不醉而名聲四揚(yáng)，該地也因酒而得名——小酒坊，沿用至今。
　　五十年代以前，小酒坊的酒依舊盛極一時(shí)，五十年代至七十年代，國(guó)家嚴(yán)格控制釀酒用糧，對(duì)酒實(shí)行專賣，私營(yíng)作坊關(guān)閉，由供銷系統(tǒng)開辦酒廠，由于原料、工藝不足，質(zhì)量大下降，產(chǎn)銷受阻，最后停產(chǎn)，包谷垴酒失去了曾經(jīng)的輝煌，步入歷史的低谷。八十年代后，農(nóng)村實(shí)行土地聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，部分農(nóng)戶有了余糧，一些酒家后代重操舊業(yè)，八十年代以前仍處于停滯不前的狀況，恢復(fù)較慢，九十年代后釀酒業(yè)再度興旺，為了保證包谷酒質(zhì)量，釀制者對(duì)原料和工藝把關(guān)甚嚴(yán)，對(duì)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)玉米——小黃包谷以高于一般玉米價(jià)格收購，并對(duì)部分工藝進(jìn)行了一些改造，使釀制的包谷酒在質(zhì)量上有所提高，包谷垴酒名聲再起。
　　近年來，個(gè)體釀制作坊如雨后春筍般在包谷垴鄉(xiāng)發(fā)展起來，全鄉(xiāng)各村都有自己的釀酒作坊，其中包谷垴、洼落、青山、燕麥溝等村的部分農(nóng)戶成了釀酒專業(yè)戶。全鄉(xiāng)年產(chǎn)酒量達(dá)５萬余公斤，除在本地銷售外，大宗的銷往相鄰的縣、市，部分還遠(yuǎn)銷昆明、西昌等地，真是“好酒出深山，美名揚(yáng)四海”。
　　包谷垴鄉(xiāng)包谷酒，這歷史悠久的鄉(xiāng)村土特產(chǎn)在商品經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，正邁開大步走進(jìn)市場(chǎng)，走進(jìn)千家萬戶。