酸奶子又有兩種，一種是奶酪，藏語(yǔ)叫"達雪"，是用提煉過(guò)酥油的奶制作的；另一種是沒(méi)提過(guò)酥油的牛奶作的，藏語(yǔ)稱(chēng)"俄雪"。酸奶子是牛奶經(jīng)過(guò)糖化作用以后的食品，營(yíng)養更為豐富，也較易消化，適合老人和小孩吃。

　　奶渣是奶提煉酥油后剩下的物質(zhì)，經(jīng)燒煮，水份蒸發(fā)后，剩下是奶渣。奶渣可以做成奶餅、奶塊。在煮牛奶過(guò)程中，還可揭起奶皮，藏語(yǔ)叫"比瑪"。奶皮就象豆腐皮一樣，好吃又富有營(yíng)養。

　　奶品是藏族的重要食品，家居或外出，人們都帶著(zhù)它。在零食品種不多的西藏，大人們常把奶渣給小孩當零食。