韶關(guān)客家鹵肉
    客家人喜愛(ài)將豬肉鹵腌儲藏，慢慢享用，鹵的時(shí)間越長(cháng)，肉味越香。將鹵肉切片，慢火煎干，香味渾醇而不肥膩，是地地道道的客家菜肴。

韶關(guān)翁源爽脆肉丸
    新鮮豬肉，用手工傳統方法棒槌拍打成糕漿，伴以食粉制成的肉丸，與普通肉丸大不相同，其特點(diǎn)：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留這一民間傳統料理，深受食客偏愛(ài)，情有獨鐘 。
 
韶關(guān)冷水豬肚
    龍歸冷水肚是曲江的特色菜，其實(shí)就是豬肚做的，但鮮香酥嫩，韶關(guān)人非常愛(ài)吃，常常會(huì )專(zhuān)程去龍歸吃。
    六十年代的中國農村農民自養生豬實(shí)行“購六留四”政策，農戶(hù)絕對不準私宰生豬。有一農戶(hù)剛好碰見(jiàn)“食品站”工作隊巡查，為毀證據，將宰好的豬肉，豬肚全部拋屋后水井浸藏住。第二天，工作隊離去，才將其撈起，取豬肚食之爽脆無(wú)比，發(fā)現經(jīng)冷水浸泡過(guò)的豬肚更為爽脆，此制法沿至現在便成了“龍歸冷水豬肚”的美稱(chēng)，而引來(lái)許多“為食貓”一見(jiàn)鐘情。