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斗笠蕎烙餅

更新日期:2009-08-21
斗笠蕎烙餅 蕎麥烙餅(斗笠蕎烙餅),在盆缽內用溫水把蕎面拌成稠糊,用湯瓢舀入鐵鍋并適當攤開(kāi),鍋內可放少許豬油以免粘鍋 ,用文火慢烙,適時(shí)翻面,兩面烙黃后起鍋。這樣烙烘出單層蕎餅,待烙烘第二個(gè)蕎餅時(shí)不待翻面便將已烙成的第一個(gè)蕎

   蕎麥烙餅(斗笠蕎烙餅),在盆缽內用溫水把蕎面拌成稠糊,用湯瓢舀入鐵鍋并適當攤開(kāi),鍋內可放少許豬油以免粘鍋 ,用文火慢烙,適時(shí)翻面,兩面烙黃后起鍋。這樣烙烘出單層蕎餅,待烙烘第二個(gè)蕎餅時(shí)不待翻面便將已烙成的第一個(gè)蕎餅重疊其上,并且依次重疊三個(gè)、四個(gè)以上,便得多層蕎餅,緣由厚漸薄,活像兩個(gè)斗笠對扣之形,彝族稱(chēng)為斗笠蕎烙餅。食用時(shí)用刀逢中交叉切成四等分或八等分。烙餅既香脆又柔軟,老少皆喜歡吃。與坨坨肉、酸菜湯、石烙仔雞、 臼搗仔雞涼辣湯待客,味美極佳。

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