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香炸苕餅

更新日期:2009-08-24
香炸苕餅 香炸苕餅為內江賓館的名菜。原料:紅苕750克 黃油50克 甜豆沙100克 糯米粉75克 面粉50克 白芝麻100克 吉士粉各適量 色拉油1000克(約耗80克)制法:1.紅苕洗凈后去皮,入籠蒸,取出壓成泥,加入糯米粉、面粉、吉士粉拌勻成苕泥

  香炸苕餅為內江賓館的名菜。

  原料:紅苕750克 黃油50克 甜豆沙100克 糯米粉75克 面粉50克 白芝麻100克 吉士粉各適量 色拉油1000克(約耗80克)

  制法:

  1.紅苕洗凈后去皮,入籠蒸,取出壓成泥,加入糯米粉、面粉、吉士粉拌勻成苕泥粉團;黃油和甜豆沙混合攪勻成黃油豆沙餡。

  2.將苕泥粉團分成10份,再分別包上黃油豆沙餡,搓成球形,沾勻白芝麻,然后逐一按扁成餅狀,即成苕泥奶沙餅生坯。

  3.炒鍋置火上,放入色拉油燒至四五成熱,下入苕泥奶沙餅生坯,炸至色呈金黃且熟透時(shí),撈出瀝油,裝盤(pán)即成。

  特點(diǎn):色澤金黃,外酥香,內軟滑甜潤。

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