特色菜：花江狗肉、花江剪粉、花江老臘肉、布依農(nóng)家飯等。

　　花江狗肉：選用當(dāng)?shù)亓挤N狗，以黃狗為上品，黑狗次之。加工時(shí)，將肥壯帶皮狗肉刮洗燒制干凈，以文火清燉，將肉燉至熟而不爛，香而不膻、油而不膩、嫩軟可嚼又抿牙耐品即可，配料選用黔中十多種特產(chǎn)藥料香料煎制，色香味俱佳，是深受人們喜愛(ài)的保健食品，在全國(guó)各地有數(shù)千家花江狗肉館。

　　蕎涼粉：選用貴州高原特產(chǎn)甜蕎加工而成，食用時(shí)可切成片，也可刮成條狀。佐料很特殊，除一般的醬、醋、蔥、蒜、姜、香油外，撒上油炸黃豆、花生米，加上辣椒油和安順有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有蕎子的清香味，圍攤吃食者絡(luò)繹不絕。

　　腸旺面：是以新鮮豬大(肥)腸和豬血旺為主要配料，大腸又以多種佐料以文火燉至適當(dāng)，血旺稍燙即可，面條選用本地特制濕面，加上脆哨、紅油、豌豆尖等配料，面條紅脆，湯色鮮紅，辣而不猛，味道濃香。

　　油炸雞蛋糕：選用優(yōu)質(zhì)米和大豆，浸泡后磨成漿，再盛入六角型的鐵皮盒子，加入鮮肉餡，放入滾油鍋中炸成，其外脆里嫩、酥軟相宜、肉餡鮮美。