克孜勒蘇柯爾克孜自治州境內(nèi)多山，平原綠洲多為牧場，因而生活于境內(nèi)的35個少數(shù)民族，雖然民族各有不同，但其飲食習(xí)慣、生活習(xí)俗卻較為相近，主要以肉類和奶制品為主，飲食材料源自廣闊草原、沙漠中的牛、馬、羊、駱駝等牲畜。

　　克州境內(nèi)居民以維族和柯爾克孜族為主，因而州府——阿圖什市區(qū)的飲食口味亦以柯爾克孜風(fēng)味和維族風(fēng)味為主，肉類食品主要有：庫爾瑪（鍋烤羊肉塊）、烤全羊、庫爾達(dá)克（炒肉）、肖奴帕（大塊肉）、馬腸等；飲品主要有：新鮮的牛馬羊奶、奶茶、磚茶、馬奶酒、加爾瑪（青稞發(fā)酵而成）等；面食主要有：馕、油果子、油餅子、稀面條、奶皮面片、肉片面條、油餅、納仁以及維族的涼面、油塔子、包子、抓飯、拉條子等。

　　此外，在阿圖什城區(qū)各大餐館，還可以品嘗到川蜀名菜、回族的大盤雞、朝鮮的冷面等佳肴美味。