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武都萬(wàn)象洞美食

來(lái)源:游易天下  更新日期:2009-06-26
武都萬(wàn)象洞美食 蝴蝶卷 原料: 發(fā)酵面300克 精鹽5克 麻油30克 蛋皮末30克 火腿末 蔥末各少許。 制法: 發(fā)酵面揉勻、搓成條、按扁桿成40厘米長(cháng)25厘米寬的長(cháng)方形博片;在長(cháng)方形片上均勻地涂上一層麻油,然后灑上精鹽、熟火腿末、蛋皮末,從對邊由

  蝴蝶卷

  原料: 發(fā)酵面300克 精鹽5克 麻油30克 蛋皮末30克 火腿末 蔥末各少許。 制法: 發(fā)酵面揉勻、搓成條、按扁桿成40厘米長(cháng)25厘米寬的長(cháng)方形博片;在長(cháng)方形片上均勻地涂上一層麻油,然后灑上精鹽、熟火腿末、蛋皮末,從對邊由外向里卷成長(cháng)圓筒形,取快刀將長(cháng)圓筒形切成40片圓盤(pán)狀,取其中2片對稱(chēng)并攏,用筷子在圓盤(pán)下端1/3處夾緊,將卷頭散出的兩根接頭作為蝴蝶觸須,用手在翅上捏出翅尖,即成為蝴蝶卷生坯。將生坯上籠蒸熟即可。 特點(diǎn): 香味誘人, 造型美觀(guān)。

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