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臨夏市東郊公園美食

來(lái)源:游易天下  更新日期:2009-06-26
臨夏市東郊公園美食 羊肉筏子因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。特點(diǎn)是肥而不膩,鮮嫩味美。 青海各族人民都吃筏子肉團,回族和撒拉族群眾多在自己的節日扎羊肉筏子吃;漢族和土族群眾都集中在歲尾制作,作為春節的美食。制作羊肉筏子是極

  羊肉筏子

  因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。特點(diǎn)是肥而不膩,鮮嫩味美。  青海各族人民都吃筏子肉團,回族和撒拉族群眾多在自己的節日扎羊肉筏子吃;漢族和土族群眾都集中在歲尾制作,作為春節的美食。制作羊肉筏子是極講究的。得用新鮮全羊,先取大腸,經(jīng)過(guò)多道手工整治,清洗潔凈待用;再將心、肝、腰子及精選肉剁細成肉餡,拌上細切蔥白、生姜末、精鹽、胡椒粉,調和好,仔細灌入腸內,還可以加味精;最重要的是,精鹽一定要適量,不能淡,也不能咸。接下來(lái)將灌好的肉腸,用細麻繩扎口,放入蒸籠蒸熟才算完工。

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