易門豆豉

易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調(diào)魚肉，更是別有風味。 小貼士：易門青豆豉的特點是“青”，即選取七八成熟的大豆青株，剝出鮮豆，趁鮮制作，才能使豆鼓清香鮮嫩。制作青豆豉，在每年七八月間。那時，人們將大豆青株割回家來，晚飯后，三家五戶，在街頭巷尾團團圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失其鮮。

玉溪油鹵腐

相傳始制于明清之際，油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽光照曬，排去外層水分，再配以適量的糧食白酒浸裹，再卷入白糖、精鹽、辣椒、八角、花椒粉等，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。 
 

鱔魚米線

 鱔魚米線以鮮鱔魚、米線為主料，酸、甜、麻、辣、清香、味美、爽口。根據(jù)個人喜好，鱔魚米線還可以涼吃。 鱔魚米線的由來：有戶窮苦人家晚年得子，又恰逢過米線節(jié)，親朋好友們紛紛前來賀喜?？墒牵腋F得沒錢買米線“帽子”，只好到河里捉鱔魚來做“帽子”招待客人。誰知客人品嘗后連連稱贊，主人說是鱔魚米線。從此，鱔魚米線便逐漸流傳開了。