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靖遠鹵雞

更新日期:2009-07-24
靖遠鹵雞 通過(guò)特殊的烹飪方法制作的雞肉。將活雞宰殺后去凈羽毛,掏空內臟,用配有各種調料的開(kāi)水煮熟而成。水中加入的調料主要有花椒、生姜、丁香、食鹽、白糖、醬等,因其制作者的手法不同,味道迥異。靖遠鹵雞表皮色澤紅亮,香味四溢,享

靖遠鹵雞

  通過(guò)特殊的烹飪方法制作的雞肉。將活雞宰殺后去凈羽毛,掏空內臟,用配有各種調料的開(kāi)水煮熟而成。水中加入的調料主要有花椒、生姜、丁香、食鹽、白糖、醬等,因其制作者的手法不同,味道迥異。靖遠鹵雞表皮色澤紅亮,香味四溢,享有盛譽(yù)。過(guò)去有宋得發(fā)制作的“宋二元”鹵雞,今有高德仁制作的“高十八”鹵雞,味道獨特,技高一籌,享有名氣。

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