飴仔
“飴仔”是武夷山人七月半鬼節(jié)制作的節(jié)粿。用稠米漿為皮,餡有甜咸兩味,外面用芭蕉芋葉包成長方形。清香可口。
鼠曲粿、飴仔等節(jié)令食品,可增加節(jié)日的歡樂氣氛,因而從古至今,久傳不衰。
面線糊
面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯,與面線煮成糊。煮時要掌握好火候,達到糊而不亂,糊得清楚。面線糊,除以海鮮作配料外,還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸加入面線糊中煮爛,使油脂融入其中,大腸也爛熟,再配上油條,炸蔥花、胡椒末作為調(diào)味,氣味更濃烈可口。
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