桂平西山出產(chǎn)一種名茶——西山茶。西山茶“加工精細(xì)，條索均稱，苗峰顯露，色澤光潤，湯清明亮，滋味鮮爽。”(《當(dāng)州府志》)?！豆鹌娇h志》寫道：“西山茶，出西山棋盤石乳泉并右觀音巖下，低株散植，綠葉鋪(芬木)，根吸石髓，葉映朝暾，故味甘腴而氣芳芬，炎天暑溽，避地禪房，取乳泉水煮之，撲去俗塵三斗，杭州龍并未能逮也。”民謠也說：“花罅石、石罅花、乳泉水，西山茶。” 桂平西山的泉甘歷來為世人所稱道。近年來，人們利用優(yōu)質(zhì)的乳泉水，釀制成了不少甘美的瓊漿，有被譽(yù)為“廣西茅臺(tái)”的乳泉酒，有含對(duì)人體有益的多種微量礦物元素的“羅漢果露”等飲料，甘冽爽口。每值盛夏，乳泉邊備有竹筒，供過往行人取水暢飲，舀一筒子泉水，慢慢啜飲，誠是一大樂事，被譽(yù)為西山一絕。