菜棵品種食法多樣，各具地方特色。濱海小城汕尾市的小食，早已遠近聞名。一年四季，無(wú)論春夏秋冬，每近中午時(shí)分，各類(lèi)食店攤檔，遍布街巷；各種風(fēng)味小食，紛紛上市甜的、咸的、酸的、辣的，諸味俱全，引人垂涎；蒸的、炒的、煎的、炸的，香氣撲鼻，催人食欲。除其他街市常見(jiàn)的面條、粉絲、包點(diǎn)、餃子之外，最有地方特色的是各種各樣的菜稞：包括豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍稞、銅盤(pán)卷、發(fā)稞、菜包稞、碗仔稞，還有各式各樣的稞條湯，糯米丸、尖米丸之類(lèi)，真是琳瑯滿(mǎn)目，應有盡有。

　　這些菜棵或由米粉為皮，花生米、蝦米、瘦肉絲、魷魚(yú)絲以及香料蔬菜為餡，蒸熟后放著(zhù)，吃時(shí)再用油煎，又酥又韌，味美肉香，極其可口；或者直接由米漿和蝦仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一層，放一層，重迭而蒸，叫做重（疊）糕稞。吃時(shí)直切成一塊塊，佐以生油配料，又熱又燙，鮮嫩甜滑，非?？煽?。而油炸稞、菜頭丸一料，則以蘿習絲、蔥頭或蒜頭、蝦仁、魷絲，用米漿拌和，顧客來(lái)時(shí)，用一鐵漏子盛著(zhù)，放人油鍋里炸，邊炸邊賣(mài)。蘸上醬醋，吃起來(lái)脆香酸甜，回味無(wú)窮，十分開(kāi)胃。這些萊稞，因其制作精功，配料講究，又好吃，又便宜，加上種類(lèi)繁多，任君選擇，很是招徠顧客。