煮飯用鍋，這是千古風(fēng)俗。但在廣寧這個(gè)竹鄉的土地上，卻可以看到人們以竹筒代鍋煮制米飯。

　　竹筒飯，分為一般竹筒飯和香竹飯兩種。一般竹筒飯，多見(jiàn)于野炊時(shí)自烹自食。煮竹筒飯，只需砍一節新鮮嫩竹，將米放在竹節內加水，放在火塘上燒煮燜熟，剝去燒焦了的外皮，取出米飯食用。獵人們常將竹筒帶飯砍成兩半，各端一半食用。這種米飯包著(zhù)一層白色竹瓤，米飯帶有竹子的清香，具有一種山情野趣。

　　香竹飯，傣語(yǔ)稱(chēng)為“考瀾”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮制。香竹系禾本科竹類(lèi)，桿細如酒杯，竹節長(cháng)2尺余，內壁粘有一層具有特殊香氣的白色竹瓤。煮制香竹飯，選用當年長(cháng)成的嫩竹，依節砍下，每段留一竹節。把泡軟淘洗好的優(yōu)質(zhì)糯米，裝入竹節，略加清水，用芭蕉葉塞住竹筒口，置于炭火或烤爐內用微火烘烤，至米飯接近熟時(shí)，取出竹節頓上幾下，復烤至熟。食用時(shí)，用刀或木錘先輕錘竹節，使米飯與竹子內壁松開(kāi)，剝去竹片便可食用。

　　香竹飯，呈圓柱形，外表裹著(zhù)一層白色的竹瓤。米飯軟粘，如揉搓出來(lái)的圓形面柱一般，用手握而不沾，具有竹子的清香味和烘烤食物的烘烤香味，既方便食用，又方便攜帶，是廣寧人用以待客的主食。