雷州自然條件得天獨厚，物產(chǎn)豐饒。肥沃的大地慷慨地為勤勞的人們奉上香甜的優(yōu)質(zhì)大米，鮮美的魚(yú)蝦，晶瑩的白糖，圓渾的南珠，壯碩的牛羊，爭奇斗艷的花卉，甜美的嶺南佳果。還有那風(fēng)味獨特的雷州小吃----葉搭餅、嘉嶺乙、烏石甜糟、英利燒豬肉、客路白切狗等令人大塊朵頤，回味悠久。

　　人們到各大酒店，甚至到烏石鎮的鄉下飯店去，除了品嘗到東西洋的正宗的米飯外，還會(huì )吃上雷州有特色的飯和粥。

　　南瓜飯

　　是用南瓜鑄造成絲條，調些佐料同米煮成飯。食客吃了都說(shuō)甜滑可口。且是很好的保健食品！《本草綱目》方：南瓜可“補中益氣”。難怪當年的南泥灣紅軍吃上南瓜飯，沖鋒力氣那么足。

　　芋頭飯

　　是用芋頭切成條塊，用油炒一下，然后伴米煮成飯。芋頭飯特別香口，在電視劇《宰相劉羅鍋》里，廣西的芋頭是給皇帝的貢品，雷州人用來(lái)作飯給客人吃，也是一件創(chuàng )舉。芋頭也有一定的藥用和保鍵作用?！侗静菥V目》云：芋頭“可寬腸胃，療煩熱”。游客到雷州一游，吃了碗芋頭飯，真是一件慰事。

　　羅卜飯

　　是用的羅卜鑄成條絲，加點(diǎn)配料，和米煮飯，吃了潤喉滑嘴甜口?！端幮愿枋八陌傥丁吩疲?ldquo;有降氣化痰，消食積作用。”外出的人品嘗油膩的東西多了，吃碗的羅卜飯，清清腸胃也是件好事。

　　“蛤騮葉”飯

　　這是雷州人取的名，這種飯，在我們鄉下，只有坐月的婦女才能吃上它。至于蛤騮這種植物有什么藥用價(jià)值，書(shū)上還沒(méi)有記載。在雷州，喜歡吃這種飯的人可不少。

　　蕃薯粥

　　這也是雷州人的特色飲食。人們在熱天特別喜歡吃它。說(shuō)是幫助解暑滑腸胃。蕃薯，雖然不是名貴品，但你別小看它。據科學(xué)家對它的測定，它含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)，多種人體所需的氨基酸，多種維生素。近年來(lái)，科學(xué)家又發(fā)現它含有防護抗衰老的物質(zhì)，人們?！〕运?，有美容顏，延年益壽?！侗静菥V目》云：“蕃薯，有補虛氣乏，益力氣，健脾胃，強腎陰的功能。”古農學(xué)家也說(shuō)：“蕃薯是南人于食，以當谷米，海中之人，多壽百余年者，都由食甘蕃薯故也。”

　　雷州的飯食除了“四飯”、“一粥”外，還有其他特色的食物。這些食物資源，常吃不敗，又有益于身體健康。