手工藝品
一、銅閘焰火
　　焰火，俗稱(chēng)“放花”，一度享有盛名。清咸豐年間(1851—1861)，銅閘鎮陳姓花爆店開(kāi)始研制焰火。用硝、銻、鎂等礦物質(zhì)為原料，燃燒時(shí)，發(fā)出紅、黃、藍、紫等各種色彩，亮度很高；再以紙、線(xiàn)、鐵絲等，將需做的花色品種，分扎成多層次、數架檔，根據需要燃燒時(shí)間的先后和高低，配上不同火藥、引信，固定在一只盆架里便成。放焰火時(shí)，只要將第一個(gè)引信點(diǎn)燃，焰火便在火藥推動(dòng)下，騰空而起。隨著(zhù)各層引信逐個(gè)點(diǎn)燃，焰火各種形態(tài)便五彩繽紛展現在觀(guān)眾眼前。如“天女散花”、“三羊觸角”、“花貓撲彩蝶”、“炮打西洋城”、“滿(mǎn)天星”等。還能制作顯現標語(yǔ)口號，使焰火持續閃亮兩至三分鐘，如“年年有余”、“五谷豐登”、“毛主席萬(wàn)歲”、“共產(chǎn)黨萬(wàn)歲”等。極受人們稱(chēng)贊。
　　50至60年代，銅閘陳尚炎、申廣亮、過(guò)大順等，每年都制作一批焰火，銷(xiāo)往合肥、安慶、北京等城市。1952年，過(guò)大順被邀到北京放焰火，受到國家領(lǐng)導人接見(jiàn)。由于制作焰火危險性大，年青人不愿學(xué)習，60年代后，很少有人制作。
　　二、刻歡門(mén)
　　歡門(mén)，又稱(chēng)五福、掛錢(qián)?？h內習俗，春節家家戶(hù)戶(hù)門(mén)楣貼歡門(mén)，以示慶賀。相傳明、清年間，縣境西南今林頭鎮東戴、胡樓一帶，就有傳統刻紙工藝品——歡門(mén)?？陶哌\用刻刀，在紅紙上刻成各種吉祥圖案和吉利詞語(yǔ)，給春節造成歡樂(lè )氣氛。圖案有“龍鳳呈祥”、“雙龍爭珠”、“丹鳳朝陽(yáng)”等。詞語(yǔ)有“福祿壽財喜”、“招財進(jìn)寶”、“四季平安”等。內容不斷更新。相沿至今，久而不衰。褒山鄉嚴莊、鮑莊兩村刻歡門(mén)歷史也較長(cháng)。每到冬閑，家家刻紙，成為副業(yè)一大收入。
　　三、吹糖菩薩
　　吹糖，又名捏巧，古稱(chēng)“氣漢”。制法：在糖稀中摻和色料，吹制成各種精致物品，售給兒童。糖吹物品小巧玲瓏，色澤鮮艷，晶瑩透亮，形象逼真，既能吃，又能玩，深受兒童喜愛(ài)。
　　吹糖始于清末今張疃鄉鄭墩村民鄭盛祥，后傳開(kāi)，開(kāi)始吹制，僅大刀、口哨、葫蘆等十幾個(gè)品種，后不斷更新，現可吹制飛機、槍炮、汽車(chē)、寶塔及鳥(niǎo)、獸、花卉等近百個(gè)品種。改革開(kāi)放以來(lái)，每年冬春農閑季節，僅鄭墩村就有60多副糖擔外出。少數在縣內，多數到合肥、銅陵等城市走街串巷經(jīng)營(yíng)。
　　四、素絨畫(huà)
　　素絨畫(huà)，是吸收國畫(huà)技藝，以禽鳥(niǎo)羽作原料，以針作筆，涂絨代墨，加工精制而成。所制動(dòng)物，形態(tài)逼真，色彩艷麗，栩栩如生，給人以立體感。
　　張疃鄉龍臺行政村戈彰和始制素絨畫(huà)，現已成立工藝廠(chǎng)，所制品種較多。如小雙狗、熊貓、上山虎、下山虎、立體山水畫(huà)等。其中“貓”種類(lèi)較多，形態(tài)各異。如金銀貓、坐貓、喂奶貓等。1984年素絨畫(huà)參加廣州交易會(huì )，1985年秋參加全國鄉鎮企業(yè)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì )，榮獲部?jì)?yōu)。“雙貓獻花”、“雙貓戲魚(yú)”、“野渡無(wú)人舟自橫”等作品，1988年8月20日在匈牙利布達佩斯舉辦的“亞洲產(chǎn)品展覽會(huì )”上參展，并作為民間土特藝術(shù)品贈送臺灣、香港及美國、日本友人，獲高度評價(jià)，
　　五、扎彩
　　縣內民間扎彩，歷史悠久，有扎燈、扎靈兩大類(lèi)。其中，扎燈較普遍。運漕、銅閘、林頭、清溪、巨興等鄉鎮，都有扎彩辦燈會(huì )習俗，慶豐收，歡度節日。
　　彩燈種類(lèi)很多，如馬燈、兔燈、蚌精、蝦精、蟹精燈等。其中龍燈有老車(chē)龍、蒼龍、滾龍、長(cháng)龍。還有神仙燈，如和合二仙、福祿壽三星、八洞神仙等。再便是雜燈，如船、車(chē)轎、花挑、花籃及各種花草燈。彩燈無(wú)固定式樣，全靠扎工構思設計。巨興鄉太平行政村老藝人丁善智，自幼學(xué)習扎彩工藝，他扎的走馬燈、紗燈、花燈尤為精美，深受群眾喜愛(ài)。
　　六、剪紙
　　縣內銅閘，褒山一帶，民間剪紙工藝較普遍。用一張薄紙，一把剪刀，巧妙剪出各種花卉、鳥(niǎo)獸、魚(yú)蝦，以及戲裝人物、胖娃娃等平面裝飾藝術(shù)品，美化生活，深為勞動(dòng)人民喜愛(ài)。平時(shí)?？吹郊彝[設、饋贈禮品和喜慶節日門(mén)窗上配有剪貼，可謂“妙剪生花”。近年來(lái)，年青人追求“西洋化”，傳統剪紙工藝很少有人研習。
　　七、蒼山磨刀石
　　蒼山磨刀石是縣特產(chǎn)，明洪武四年(1371)，即有蔡氏在蒼山開(kāi)鑿糙石，制作磨具。其技藝不外傳。直至建國后1966年蒼山磨刀石廠(chǎng)成立，始收外姓徒工。年銷(xiāo)量30多萬(wàn)件，500多噸。磨刀石有粗石、細石之分。粗石色黃硬度高，脆性強，適用于造紙、印刷等企業(yè)磨礪切紙刀具；細石色青，有光澤，硬度稍低，韌性強，適用于剪刀廠(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品廠(chǎng)等刀具磨礪。輕重工業(yè)一些機器部件，也用細石水磨。刀具經(jīng)磨礪或水磨后，刀刃锃亮、細平、不易生銹。其優(yōu)點(diǎn)遠勝于人工磨料砂輪。規格有小條、長(cháng)條、雙料、青方糙等十多個(gè)品種。大塊磨石重25—50公斤，適于水磨機器部件和大型刀具，小塊磨石重1.5至3.5公斤，適于各種家用刀具。產(chǎn)品遠銷(xiāo)上海、江西、浙江、河北等省市。

名菜　名點(diǎn)　名酒
一、名菜
　　八寶鴨
　　八寶鴨，是家庭、筵席上乘菜肴。制法：肥鴨一只，宰后去毛洗凈，于尾部開(kāi)一裂口把內雜及軟骨拿掉，以香糯米、白果或蓮子、板栗及蔥花等佐料，填進(jìn)鴨肚，放入鍋內，用少量水，文火燉爛，即可食用。色香味俱佳，肥潤而不膩口。
　　清燉甲魚(yú)
　　甲魚(yú)，俗稱(chēng)沙鱉、鱉。制法：甲魚(yú)一只，重O.5公斤以上，加蔥、姜等佐料，入水清燉。其味鮮美，營(yíng)養價(jià)值高。據現代醫藥科學(xué)研究，有抑制癌細胞作用，為上等名菜。
　　烤方肉
　　烤方肉，亦稱(chēng)烤方，是縣城辦盛大筵席必備佳肴，有70多年歷史。原料：豬肉一方塊(選用皮薄豬肉)約2.5～3公斤，麻油、白糖各40克，甜醬60克。方法：用淘米水洗凈肉皮，邊洗邊刮?？緯r(shí)用鐵叉叉著(zhù)，先烤至五六成熟，再涂麻油于肉皮，邊涂邊烤，烤熟后，用刀將肉切成薄薄方片，蘸甜醬或白糖吃，味香甜鮮美。
　　烤鴨
　　烤鴨名氣有100多年歷史。原料：活鴨一只，重2公斤以上，麻油、白糖各100克，甜醬150克。制法：鴨宰后洗凈去肚雜，用鐵叉將整鴨叉在木炭火上烤熟，邊烤邊涂麻油于鴨皮上。食用時(shí)將鴨切成小方薄片，蘸甜醬吃(甜醬用白糖制成)，味鮮美可口。此藝今只有少數人能做。
　　蒸鯽魚(yú)
　　蒸鯽魚(yú)，是建國前縣內常用高檔菜肴，風(fēng)味獨特。用料：鮮鯽魚(yú)一條，重O.4公斤左右，花油網(wǎng)一塊。配料有冬菇、肉絲，調料有蔥、姜、糖、醬油等。制法：將鯽魚(yú)切開(kāi)，去掉魚(yú)刺，洗凈、然后將配料及調料放入魚(yú)肚內，用花油網(wǎng)包好蒸熟，再炮油。味香嫩鮮美。
　　醋仔公雞
　　醋仔公雞是清溪、林頭名菜。主料；仔公雞一只，重O.8公斤左右。佐料：豆粉、醬油、白糖、米醋。制法：雞宰后去毛洗凈，取出內臟，將雞切成雞丁，用豆粉、醬油拌和，放入滾沸菜油鍋內煎炸，熟后上盤(pán)，澆上白糖、米醋食用。味香甜鮮美。
　　二、名點(diǎn)
　　清溪觀(guān)音糖
　　清溪觀(guān)音糖，潔白如玉，味甘如飴，香酥可口，名馳省內外。相傳唐代清溪即有人研制此糖。其形如觀(guān)音手指，故名觀(guān)音糖，并取觀(guān)音濟世之意。
　　觀(guān)音糖配料考究，制作精細。每制15公斤觀(guān)音糖，用純白糖12.75公斤，摻糯米制成的飴糖2.25公斤，泉水9公斤，同時(shí)放入鍋內煎熬。關(guān)鍵技術(shù)是掌握火候?；鸷虻?，即取樣“水淬”(也有用口嘗)，約一分鐘時(shí)間取出，用手指碾碎，如發(fā)出細微“嚓喳”聲，抽出觀(guān)音糖就潔白、細嫩、有光澤，中有藕孔，進(jìn)口酥脆，香甜鮮美，嚼之無(wú)渣?？h內其他地方用同樣原料、方法加工，和清溪觀(guān)音糖相比，有兩個(gè)缺陷無(wú)法改進(jìn)，即無(wú)藕孔，有渣滓。據有數十年制糖經(jīng)驗老師傅談，主要是清溪泉水，因而獨具特色。
　　水晶燒賣(mài)
　　水晶燒賣(mài)，又稱(chēng)糖心燒賣(mài)，是環(huán)蜂鎮有名的早點(diǎn)，有約200年歷史。主要原料：上等白糖、面粉、生豬油。配料：豆粉、青梅、桂花、桃仁、青紅絲等。制法：將面粉用水拌好，揉成面團，搟成一張張薄皮；用其余原料、配料做成餡，放入皮中包好，上蒸籠蒸熟。其味香甜，肥而不膩，鮮美可口。享譽(yù)周?chē)鷶悼h。
　　醬餃子
　　醬餃子，又名糯米團子，是縣城飲食業(yè)有名早點(diǎn)。制法：糯米粉七成、秈米粉三成調勻后，以手推成空心團；將生豬油(或肥豬肉)、青梅、桂花、桃仁、青紅絲等原料做成餡，裝入團內捏合，放蒸籠蒸熟。外面滾上糯米，叫糯米團；不滾糯米，稱(chēng)光蛋團。香甜可口，別有風(fēng)味。
　　干絲
　　縣城干絲，制作精細。質(zhì)量好的干子，一塊能剖出13～16層，一般剖10層。切后，細如線(xiàn)，韌而不斷。干子制作也很講究，黃豆要細磨、細淋漿，不挑皮子。加工這種干絲，技藝要相當熟練，一般徒工不行。干絲切好、燙好后，加少許大蒜、菠菜(或芹菜)、紅辣椒片(或嫩姜絲)、蝦米、白糖等配料，澆上麻油、醬油即可。食之柔軟爽口，既是有名早茶點(diǎn)，又是佐酒佳品，風(fēng)味別致，名聞遐邇。
　　三、名酒
　　運沉香
　　運沉香酒，是傳統保健營(yíng)養酒，縣運漕酒廠(chǎng)生產(chǎn)。建國前，運漕鎮即產(chǎn)此酒，較有名氣。50年代，運漕酒廠(chǎng)收集整理傳統配方和山西竹葉青酒配方，改造運沉香酒，以陳年白酒作酒基，用冰糖和黨參、當歸等十幾種中藥配制而成。酒質(zhì)晶瑩，酒體綿甜，風(fēng)味獨具，深受消費者歡迎。
　　80年代，根據國家酒類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展方向，廠(chǎng)內技術(shù)人員丁兆民、黃安東、王水發(fā)等研究開(kāi)發(fā)第三代運沉香酒，以黃酒為酒基，佐以佛手、肉桂、白菊花等名貴中藥浸出汁，用特殊工藝精制。酒度由60度改為30度、18度，糖度60度。色澤金黃悅目，清亮透明，具有芳香醇正，入口綿甜，酒體協(xié)調，營(yíng)養豐富特點(diǎn)，是男女老幼四季皆宜飲料酒，常飲有滋補健身功能。產(chǎn)品1988年11月經(jīng)省保健食品協(xié)會(huì )鑒定通過(guò)。12月獲首屆中國食品博覽會(huì )銅獎。是年產(chǎn)量122噸，遠銷(xiāo)江蘇、浙江、上海等省市。
　　運漕特曲
　　運漕特曲，開(kāi)發(fā)于1985年，是運漕酒廠(chǎng)拳頭效益產(chǎn)品。選上等高梁、玉米、大麥、小麥、豌豆等為主要原料，采用獨特生產(chǎn)工藝釀造而成。酒色清亮透明，入口芳香濃郁，醇甜爽凈，回味悠長(cháng)。1986年10月，采用人工老窖泥優(yōu)化培養，革新釀造工藝，產(chǎn)量、質(zhì)量均有大幅度提高。為適應各層次消費者需要，同時(shí)開(kāi)發(fā)運漕特曲系列酒：50度運漕特曲，53度運漕特曲等。1986年，運漕特曲在巢湖地區評酒會(huì )上，以最高分評為“地方名酒”。1988年產(chǎn)銷(xiāo)量1050噸。