望都種植辣椒始于明代。相傳，明朝洪武年間（公元1368―1398年），明太祖朱元 璋封四太子朱棣為燕王，并派他率兵北征。燕王掃北，逐鹿中原。過后留下一片焦土。為了補(bǔ)充人丁，恢復(fù)生產(chǎn)，統(tǒng)治者從山西洪洞縣遷來一批百姓。他們帶來了家 眷、牲口和生產(chǎn)工具，也帶來了辣椒種子。自此山西的辣椒在望都開花結(jié)果，逐漸 形成望都辣椒的獨(dú)特風(fēng)味。

　　望都的辣椒以產(chǎn)量大，色紅、肉厚、味香，久放不壞著稱。辣椒營養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素B、C、蛋白質(zhì)、胡 蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克，比茄子 多35倍，比西紅柿多九倍，比大白菜多三倍，比白蘿卜多二倍。 功效：人們?nèi)绻芙?jīng)常少量食用，對增加食欲，保障身體健康，大有益處?？梢源龠M(jìn)唾液分泌和淀粉酶的活性，并具有殺菌的作用。