水汪汪的一眼豆腐，白白嫩嫩的、滑滑顫顫的，看著要碎開(kāi)的樣子，賣豆腐的卻信手掂來(lái)，為顧客稱上滿意的一份，豆腐卻還是精顫顫的一整塊。回家炒一盤家常豆腐，吃在肚子里，比任何山珍海味都來(lái)得舒坦。這就是享譽(yù)三晉的地方特產(chǎn)——繁峙豆腐。

　　由于繁峙豆腐爽口暖胃，老少咸宜，該縣杏園鄉(xiāng)南關(guān)村外出做豆腐的絡(luò)繹不絕，全村約有40多戶把豆腐做到了北京、內(nèi)蒙古和省內(nèi)各大城市。甚至有位叫王滿堂的把豆腐做到了中南海，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人嘗一到了繁峙豆腐，連外賓吃了也連豎大拇指“OK OK”。

　　繁峙人從東漢時(shí)期就有磨豆腐的歷史，他們選上等黃豆或黑豆（學(xué)名大豆），經(jīng)過(guò)浸泡后，上磨碎成豆?jié){后，再經(jīng)鹵水點(diǎn)沸，最后壓成香噴噴、嫩嬌嬌的水豆腐。相傳，康熙皇帝微服私訪五臺(tái)山，進(jìn)入繁峙境內(nèi)，旅途疲乏，又饑又渴，遂就近走入一戶人家，主人特別好客，用“家常燒豆腐”款待客人，康熙皇帝吃兩頰生津，疲乏頓消。飯后欣然稱道：“清香碧玉白，人間此味稀”，傳為佳話。

　　近年來(lái)，繁峙縣積極鼓勵(lì)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力向二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，向外輸出轉(zhuǎn)移，村里做豆腐的人家越來(lái)越多，許多人家舉家外出做豆腐。同時(shí)，到冬季豆腐銷售旺季，村里1000余壯勞力中，少時(shí)有200余人，多時(shí)有600余人外出到豆腐加工企業(yè)打工，月收入在800元左右。外出做豆腐的人家也漸漸形成規(guī)模，村民王新文在太原市委黨校附近開(kāi)辦豆腐加工企業(yè)，生產(chǎn)豆腐和豆腐系列產(chǎn)品，日產(chǎn)豆腐2000余公斤。村里村外這樣的豆腐大戶還很多。豆腐專業(yè)村的形成直接帶動(dòng)了村民收入的增加和生活水平的提高，村黨總支書(shū)記王計(jì)恩告訴記者，該村2880口人，人均直接靠豆腐增收200元．