江蘇丹陽(yáng)封缸酒歷史悠久。據記載，北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別，相約勝利會(huì )師時(shí)以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹陽(yáng)，故丹陽(yáng)封缸酒古有“曲阿酒”之稱(chēng)。傳說(shuō)很久以前，江蘇鎮江一條街上有一口井，冒出的不是水，而是酒。這口井冒出的酒又醇又香，l0里以外都聞得到它的香味，當地人更是整天都可以聞到它的香味。所以這條街上酒店特別多，來(lái)吃酒的不要花酒錢(qián)，只要買(mǎi)些小菜就行了。因此每天來(lái)這兒喝酒的人很多，這條街也就有了名氣。三國時(shí)，蜀國猛將之一的張飛路過(guò)鎮江，一下碼頭就聞到酒香，饞得嗓子直發(fā)癢。一打聽(tīng)，說(shuō)這兒有口酒井，他也顧不得“將士在外不得喝酒”的軍令，到了井邊就喝酒，一口一碗，一邊喝一邊堿：“好酒!好酒!”一口氣喝了不知多少碗，人也癱到地上不省人事了。這事被關(guān)公知道了，就氣呼呼地跑來(lái)責問(wèn)酒家，為什么要給他兄弟喝這么多酒。酒家說(shuō)：“我們的酒是井里出的，不要錢(qián)，隨便哪一位上門(mén)，都是想喝多少就喝多少的。”關(guān)公不信，世上會(huì )有冒酒的井和不要錢(qián)的酒?要店家帶他去看看。他趴在井邊往下一看，這井里的一股酒氣直往上沖，他猛吸一口，濃烈的酒味；中得他直咳嗽，臉憋得通紅。關(guān)公的大紅臉也就因此而成。關(guān)公想：這酒不花錢(qián)，人們就會(huì )貪杯，這樣不知要誤了多少大事。于是，他揮起青龍堰月刀，一下子把井劈成兩半，井里的酒滿(mǎn)街橫流，成了一片酒的海洋。后來(lái)，據說(shuō)這條街就叫“酒海街”。酒井里淌出的酒，順著(zhù)運河流到丹陽(yáng)，丹陽(yáng)家家戶(hù)戶(hù)用缸把酒封存起來(lái)，逢年過(guò)節，婚嫁吉日，或生孩子喝“三朝酒”時(shí)，便拿出酒來(lái)招待親友，這就是后來(lái)丹陽(yáng)有名的封缸酒。

　　封缸酒是以當地所產(chǎn)粗大、均勻、潔白、性黏、味香的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，取水質(zhì)清甜、含多種礦物質(zhì)的玉乳泉水，配以特制酒藥，經(jīng)低溫糖化發(fā)酵，在釀造過(guò)程中，當糖分達到高峰時(shí)，兌加50度以上的小曲米酒后，立即嚴密封閉缸口。養酪一定時(shí)間后，拍出50％的清液，再進(jìn)行壓榨，二者按比例勾配定量灌壇，再?lài)烂芊饪谫A存2—3年即成。

　　封缸酒的特點(diǎn)是酒色棕紅、明亮，香氣濃郁，口味香鮮。