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德州武城旋餅

來源:轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng)  更新日期:2009-08-14
德州武城旋餅 旋餅是山東武城傳統(tǒng)名點。相傳崇禎17年春,李自成攻打北京,路經(jīng)武城。聞香下馬,帶領(lǐng)身邊隨從徑入小小的餡餅棚,飽餐之余,興致勃勃地看了餡餅師傅的旋轉(zhuǎn)技藝,說“你閃持著餡餅牌子,看這做法豈不是旋餅嗎?”于是

  旋餅是山東武城傳統(tǒng)名點。相傳崇禎17年春,李自成攻打北京,路經(jīng)武城。聞香下馬,帶領(lǐng)身邊隨從徑入小小的餡餅棚,飽餐之余,興致勃勃地看了餡餅師傅的旋轉(zhuǎn)技藝,說“你閃持著餡餅牌子,看這做法豈不是旋餅嗎?”于是,武城旋餅因此而得名。

  武城旋餅選料精良,面要上等,肉要瘦肉,其制作更加講究,和面要根據(jù)四季溫度的不同掌握軟硬,并反復(fù)揉捏,餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的,也有雞蛋的,厚如指,大如盤,色澤褐油亮,外皮油酥焦脆,內(nèi)餡松軟香嫩,肥而不膩,清香可口,愈吃愈香,回味無窮

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