金秋一日，秋高氣爽，心情格外開朗，在這豐收時節(jié)，迎來了兩位內(nèi)蒙古結(jié)識的當?shù)嘏笥?，別說那欣喜勁多倔。這兩位朋友是我在內(nèi)蒙古受其款待，吃了烤全羊時夸下海口，回敬烤全豬受邀而來的。所以我也想露露兩手，讓咱廣南的烤小豬也能名揚四海，和烤全羊平分秋色。

　　我選購了一頭活蹦亂跳、毛光水滑剛滿雙月的奶膘豬，按正常宰殺程序，將豬弄得白白凈凈。后用鐵鉤掛上，涼干表皮及肚堂之內(nèi)的水份，然后用上好栗炭燒燃炭火‘炭火周圍用磚頭砌上一尺多高的圍座作烤爐)。這時，再用一把特制的丫宇型鐵叉將剖開攤平的乳豬穿上，兩頭架在圍座烤爐上慢慢烘烤。

　　烘烤是這一絕活的重點，一是均勻微火，二是握叉轉(zhuǎn)動。烘烤時，首先小豬會排放體內(nèi)多余的水分‘即沁出不少汽汗水)，這時要用紗布將水汽搌干，然后用生姜片在小豬全身里外擦抹一遍，又繼續(xù)烘烤，讓生姜味透進肉內(nèi)，一是殺去乳豬的乳腥味，二是讓生姜的特殊香味首先進入。隨后就要邊轉(zhuǎn)邊烤邊涂沫早配置好的配料。配料主要成分：稀釋的醬油＼蜂蜜、甜酒汁、花椒油、芝麻油等。就這樣連續(xù)四至五個小時，一只皮色金黃，皮酥肉鮮的烤乳豬就大功告成。

　　我的兩位內(nèi)蒙古朋友整個程序都在邊上，邊看邊摸摸，到皮黃肉香時，還湊近聞聞，直吞口水，邊笑著風趣地說， “實在等不及了，老朋友，，你可不可以快點，這實在是道功夫萊”?？纯椿鸷蛞训?，我將乳豬成個兒端上桌中央，大伙圍坐下來，第一刀我就將豬背膀上的左右兩塊酥皮用小刀劃割下來，兩個老友一人一塊。二人接過大大一口幾乎就是一半，輕輕一咬，酥得簡直勿需用牙就滿嘴滑香，兩個老友一個左手， 一個右手， 掌一合，異口同聲道， “烤乳豬，好極了!”。桌面上除了摘耳根、淡青萊、咸萊一類外，幾乎沒其他萊，兩個老友邊吃邊樂，加之喝的是文明古酒———那榔酒， 故酒過三巡，就象摔跤手上場一樣，邊樂邊跳了起來，嘴里哼著：

　　內(nèi)蒙古的烤全羊，天下美名揚，

　　廣南的烤乳豬，一點不糊涂，

　　一個是那么的香，那么的犟，

　　一個是那么的鮮，那么的酥。

　　老朋友，真正好!

　　老朋友，真正捧!

　　中國名萊鮮又香!

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　　我的家人也情不自禁地伙同一塊跳了起來，小女兒還岔到兩個遠方叔叔的中間，跳起了馬頭琴舞，我也樂得忘了好攝，忘了把當時的美妙景致拍攝下來，等遠方朋友走了，才恍然大悟為何不把這美好的瞬間拍下來，不把這烤全羊、烤乳豬緊緊相連、水乳交溶的民族飲食文化記下來，讓其友誼存千古，佳話傳萬代。