邵伯湖又名棠湖，古屬三十六陂，素有“三十六陂帆落盡，只留一片好湖光”的美稱(chēng)。位于江蘇揚州洪都市邵伯鎮，是揚州運河瀏覽線(xiàn)的一個(gè)重要景區，擁有景區湖面2.55萬(wàn)畝。

　　浩渺無(wú)際的邵伯湖是邵伯自然風(fēng)光絕佳處，歷經(jīng)千年風(fēng)雨洗禮，愈顯風(fēng)姿綽約。兩岸綠樹(shù)成蔭，郁郁蔥蔥，好似綠色的長(cháng)龍，盤(pán)繞著(zhù)清澈的湖水；隋堤邊，大樹(shù)下，那接待游人的大廳和別具一格的小木屋，錯落有致的點(diǎn)綴于綠樹(shù)叢中；臨湖遠眺，煙波浩渺，魚(yú)帆點(diǎn)點(diǎn)，一望無(wú)際。泛舟水上，垂釣湖畔，吃湖鮮，觀(guān)民舞、聽(tīng)民歌、賞民樂(lè )，置身于大自然中，頓覺(jué)心曠神怡。明代趙鶴《過(guò)邵伯湖》詩(shī)云：“湖口人家住處幽，桃花蹊下晚驅牛。水耕誰(shuí)信為農苦，春望何妨作客游。落日波聲侵短竹，平沙風(fēng)色帶眠鷗。送行最?lèi)?ài)長(cháng)堤柳，直到官河綠未休?！?/p>

　　邵伯湖湖水清冽，水草豐美，盛產(chǎn)鳊、白、鯉、桂等魚(yú)種及銀魚(yú)、螃蟹、青蝦、蚌螺等水產(chǎn)，還有“運河三寶”之一“邵伯菱”和當今聲名鵲起的“邵伯龍蝦”。邵伯菱與寶應荷藕、高郵雙黃蛋并稱(chēng)“運河三寶”。邵伯湖上灘頭河汊，鎮內的南塘，鎮郊的艾菱湖、荇絲湖、星蕩湖，河湖澄碧，水土肥沃，歷史上都是邵伯菱的故鄉。

　　邵伯湖銀魚(yú)是邵伯湖的另一特產(chǎn)，由于邵伯湖水質(zhì)特別好，可與太湖銀魚(yú)齊名。銀魚(yú)個(gè)體細小，周身銀白色，軟嫩而發(fā)亮。漁民用特別的漁網(wǎng)捕撈。銀魚(yú)無(wú)鱗、無(wú)骨，含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)。烹調銀魚(yú)方便快捷：銀魚(yú)可炒蛋、加上綠綠的蔥末，好吃好看；銀魚(yú)可與鹽鹵點(diǎn)成的豆腐，加上生姜末、老蔥花，燒成一盆銀魚(yú)豆腐湯，味道鮮美。銀魚(yú)打蛋湯、銀魚(yú)燒豆腐干子也是邵伯的家常菜。

　　邵伯湖旅游度假風(fēng)景區于2003年被國家旅游局評為國家AA級旅游風(fēng)景區。