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最?lèi)?ài)“香糯釀大腸”

更新日期:2009-07-25
最?lèi)?ài)“香糯釀大腸” 要做傳統地道的特色香糯釀大腸,材料是整道菜式的靈魂,而大廚所下的工夫更絕對起著(zhù)決定性的作用。復雜繁多的工序并不是一般的食肆愿意花時(shí)間來(lái)做的,所以有這道傳統菜的餐廳并不多。用沖洗干凈的豬大腸那層薄薄的衣包裹著(zhù)

  要做傳統地道的特色香糯釀大腸,材料是整道菜式的靈魂,而大廚所下的工夫更絕對起著(zhù)決定性的作用。復雜繁多的工序并不是一般的食肆愿意花時(shí)間來(lái)做的,所以有這道傳統菜的餐廳并不多。用沖洗干凈的豬大腸那層薄薄的衣包裹著(zhù)糯米、綠豆等材料來(lái)慢慢熬熟再炸。新鮮出爐的香糯釀大腸,夾一段入口輕嚼,馬上“嚓嚓”響,里面的糯米飯破衣而出,流沙的咸蛋黃、綠豆、花生與糯米相得益彰,口感脆中帶滑,香糯軟口。

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