黃山今年無(wú)疑成為了旅游人士最喜愛(ài)的地方，除了美麗的風(fēng)景外，黃山那些讓人欲罷不能的小吃也是吸引游客前往的重要因素之一，那么黃山有哪些特色小吃呢？

　　TOP8蟹殼黃燒餅

　　徽州特色小吃，隨處可見(jiàn)。由于烘烤時(shí)間長(cháng)，餅中水分大多蒸發(fā)，利于貯存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤而不膩。買(mǎi)燒餅的時(shí)候最好選在爐上新鮮的，記得入袋后把袋口打開(kāi)，等餅涼了才包好，不然餅就被蒸汽弄得不脆了。

　　TOP7虎皮毛豆腐

　　徽州的傳統風(fēng)味小吃，《舌尖上的中國》里也曾對其做過(guò)介紹。用來(lái)霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，墜地不溢，因茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名。

　　徽州毛豆腐四季皆宜，攤主肩挑一副豆腐擔，一頭是干柴和平底鍋，一頭是毛豆腐、香油和辣椒糊，油煎起來(lái)，平鍋上那熱烘烘、香噴噴、作響的毛豆腐令人胃口大開(kāi)。在攤點(diǎn)上吃毛豆腐也很特別，不用碗，就著(zhù)平底鍋用筷子吃，風(fēng)味異常。

　　TOP6徽州石雞

　　石雞是大補食品，不少游客都沖著(zhù)它而來(lái)。石雞為棲息在山澗石縫中的一種蛙類(lèi)動(dòng)物，是黃山特產(chǎn)。無(wú)論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿(mǎn)的后腿，比雞肉有過(guò)之而無(wú)不及。

　　最經(jīng)典傳統的做法是清蒸，清湯見(jiàn)底，蓋碗清蒸原味不失。多吃石雞，夏天可以不長(cháng)痱子、瘡。若烹飪時(shí)保留石雞皮，風(fēng)味更佳，營(yíng)養更高。

　　TOP5甜酒釀

　　在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，?？梢钥匆?jiàn)有人挑擔子叫賣(mài)。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著(zhù)玻璃，玻璃下面放著(zhù)一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個(gè)凹坑，里面溢滿(mǎn)了甜酒汁。在炎炎夏日，吃上一碗，可五腑透涼；到了冬天將酒釀與蜜棗或雞蛋一起煮沸，熱乎著(zhù)吃起，又香又甜，令人寒意頓消。甜酒釀做法可講究，用上等糯米釀制成。

　　TOP4芙蓉糕

　　芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術(shù)性又很強，所以只有少數廠(chǎng)家能生產(chǎn)這種糕點(diǎn)?；罩蒿L(fēng)俗，農歷年前后用芙蓉糕招待貴客嘉賓。

　　TOP3黃山燉鴿
黃山是世界聞名的旅游勝地，有“天一第一山”的美譽(yù)。黃山不僅風(fēng)景著(zhù)名，其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿就是取材于黃山名產(chǎn)——黃山山藥與黃山野鴿，隔水燉法烹制成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。

　　TOP2屯溪醉蟹

　　一種沿江菜，此菜系新安江畔的屯溪古鎮紫云館的一道名菜，屬傳統的小食品。蘇浙商賈爭相傳賣(mài)，現今小壇包裝，則是饋贈親友的佳品。

　　安徽屯溪地區的著(zhù)名特產(chǎn)，屯溪醉蟹個(gè)體完整，色澤青中泛黃，肉質(zhì)細嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個(gè)月而不變質(zhì)。

　　TOP1徽州臭鱖魚(yú)

　　臭鱖魚(yú)是徽州經(jīng)典名菜，已有200多年歷史。最大的一個(gè)特點(diǎn)就是“臭”，一般初次嘗試者不一定能適應，如見(jiàn)榴蓮般。但聞著(zhù)臭，吃起來(lái)卻是酥香無(wú)比，因此這一極大反差，更增加了人們對它的推崇和喜愛(ài)。

　　臭鱖魚(yú)的做法也很講究，將鱖魚(yú)用腌漬七天后，使魚(yú)吸收了味道，同時(shí)也開(kāi)始發(fā)臭。吃的時(shí)候放肉片、筍片、在油鍋煎炸一小下，讓湯汁慢慢吸收進(jìn)去，這樣子做出來(lái)的才是外皮焦脆，而肉卻細膩，回味無(wú)窮。