紅燒肉因色澤紅亮誘人，肥瘦相間，入口酥軟即化，濃油赤醬中帶點(diǎn)甜甜的味道成為所有人心中那一道永遠不能忘記的記憶。而上海的紅燒肉更是其中的翹楚，那么上海有哪些紅燒肉店是你不可不去的呢？
一、大風(fēng)車(chē)私房紅燒肉
聽(tīng)到這個(gè)名字你是不是想起了當年的毛毛蟲(chóng)和金龜子呢？其實(shí)大風(fēng)車(chē)是一家神秘的私房菜館。藏匿在一棟3層樓的老洋房里，曾是陳香梅和美國飛虎隊隊長(cháng)陳納德結婚的新房。餐廳在本幫菜的基礎上改良，將創(chuàng )意私房菜發(fā)揮的淋漓盡致！大風(fēng)車(chē)祖傳秘方制作的紅燒肉，選用湖南散養的黑毛豬，搭配熬制數小時(shí)的醬汁粘稠感恰到好處。色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，酥而不爛，一口下去著(zhù)實(shí)滿(mǎn)足！這里有15個(gè)雅致的包房，非常適合家庭聚會(huì )哦，來(lái)這里吃飯必須提前3-4天預訂，你還在等什么？
地址：長(cháng)寧區虹橋路1440號申康賓館內(近延安西路)/長(cháng)寧區中山西路555號綠洲大廈2樓(近長(cháng)寧)
電話(huà)：021-62197514 021-62088260/ 021-62861737
人均：115元
二、媽媽家全家福紅燒肉
聽(tīng)到媽媽家就給人一種溫暖的歸屬感。媽媽家是上海本幫大廚以懷舊上海菜為主營(yíng)的一家上海餐館，裝修風(fēng)格走的是老上海三四十年代的家庭風(fēng)格路線(xiàn)，溫馨而典雅，讓人仿佛有了兒時(shí)記憶中家的感覺(jué)！說(shuō)起本幫菜，紅燒肉是上海人餐桌上永遠不可或缺的主角。媽媽家特制的全家福紅燒肉有上海人最?lèi)?ài)的三個(gè)元素醬蛋、紅燒肉和梅干菜。色澤紅亮，肥而不膩，湯汁濃稠，入口即化。醬蛋也完全入味。完全鼎承了上海本幫菜的傳統技藝！讓這道經(jīng)典的傳統上海菜在這里成為每桌必點(diǎn)菜。
地址：盧灣區徐家匯路548號(日月光)
電話(huà)：021-54666173
人均：70元
三、海上阿叔阿叔紅燒肉
喜歡濃油赤醬的吃貨們一定會(huì )愛(ài)上海上阿叔！環(huán)境富麗堂換而不張揚，大氣怡人！這里的生意超好，回頭客很多，原因就是性?xún)r(jià)比超高卻能吃到如此正宗的本幫菜！八寶年糕、熏魚(yú)、火焰燒肉、獅子頭都是上海人喜歡的米道！說(shuō)到本幫菜不得不提上海人最?lèi)?ài)的紅燒肉！阿叔紅燒肉和古法老壇紅燒肉每桌必點(diǎn)。色澤紅亮，肥瘦相間，一口咬下去滿(mǎn)滿(mǎn)的汁水超級滿(mǎn)足卻不膩人，吃個(gè)五六塊都不是問(wèn)題！還可以往里面加蛋哦！喜歡吃本幫菜和紅燒肉的小伙伴趕緊走起！
地址：延安東路222號外灘中心B1樓/天鑰橋路211號3樓
電話(huà)：63391977 /64646430
人均：150元
四、灘悅老上海紅燒肉
裝修風(fēng)格透著(zhù)濃濃的老上海風(fēng)情，灘悅以傳統的上海本幫菜為主打，也不乏精心烹制的高級肉類(lèi)、海鮮創(chuàng )意之作，是為“海納百川”的體現。本幫菜中的經(jīng)典紅燒肉，當然少不了。灘悅的紅燒肉視覺(jué)通透，覆蓋一層薄薄的精制油顯得更誘人。一口咬一去，肥膩適中，細嚼細品，仿似外婆、奶奶的手藝，往事頓上心頭，感觸萬(wàn)千。
地址：盧灣區淮海中路99號大上海時(shí)代廣場(chǎng)連卡佛Lane Crawford5樓
電話(huà)：021-60798341
人均：230元
五、鑫安坊鮑魚(yú)紅燒肉
鮑魚(yú)紅燒肉是鑫安坊頭牌名菜哦！入口即化的紅燒肉，鮮嫩彈牙的鮑魚(yú)仔簡(jiǎn)直讓人欲罷不能！老板親自前往安徽尋找到的“安徽黑毛豬”，豬肉切出來(lái)的片像滾著(zhù)白蕾絲邊的紅絲絨，吃起來(lái)柔嫩可口。能做到連皮帶肉都入口即化的獨門(mén)秘訣就是用明火燒烤肉皮至其金黃色。關(guān)鍵就是他們家用的不是使用尋常料酒，而是啤酒哦！將燜好的紅燒肉加上煨好的鮑魚(yú)仔下鍋大火收汁，濃稠起鍋，再配上一顆煨鹵入味的土雞蛋?？谒瘟?！
地址：浦東新區南泉北路528號新大陸廣場(chǎng)北樓2樓N2-10A室
電話(huà)：021-58606688
人均：68元
六、錦逸阿婆拿手紅燒肉
上海首家茶餐廳style的本幫菜，裝修設計現代與懷舊，簡(jiǎn)約與時(shí)尚完美結合，口味具有老上海弄堂風(fēng)味，讓更多70,80后吃著(zhù)自己童年的回憶。阿婆拿手紅燒肉，精選五花三層的五花肉，老上海的本幫菜做法，將濃油赤醬發(fā)揮到了極致，咸中微甜，甜糯入味，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散！塊塊入味，聞著(zhù)濃香撲鼻，咬一口神魂顛倒，一碗香味四溢的紅燒肉，最能喚起關(guān)于美食的最初回憶，再來(lái)上一碗米飯，把汁拌進(jìn)去，超級下飯。
地址：南京東路819號百聯(lián)世茂國際廣場(chǎng)6樓
電話(huà)：63139777
人均：60元
七、聰哥小館紅燒肉
十分講究美食精神的聰哥小館也有非常值得一試的紅燒肉哦，聰哥特別甄選了丹麥皇冠豬肋排，用日本凈水飛焯，然后徹底吸干水分，用小火煎至微熟，立刻下糖汁不斷翻炒，讓糖汁徹底包裹在肉的表面；再加入肋排骨及香料熬制的熱骨湯，進(jìn)行煨燒約15分鐘，最后再收汁，如此繁瑣的工序出品的小館紅燒肉，色澤清雅，口感卻飽滿(mǎn)馥郁，沁甜多汁，香意奪人，實(shí)乃江南一絕，上海老饕們絕不可錯過(guò)的一道美味！
八、老吉士上海菜紅燒肉
上海本幫菜的代表餐廳，最特色的地方在于其包房的名字取自上海的那些標志性的地標，比如外灘、城隍廟等，挺花心思的。傳統的佳肴，搭配摩登現代的主流裝潢設計，碰撞出了奇妙的火花。招牌的“老弄堂紅燒肉”裝在瓦罐里，賣(mài)相首先令人印象深刻，咬下去沒(méi)有任何肥膩的感覺(jué)，濃油赤醬，味道甜甜的，好吃到讓你無(wú)法自拔！
地址：淮海中路999號環(huán)貿iapm商場(chǎng)L3-302&303/天平路41號
電話(huà)：021-64229091 /62829260
人均：160元
九、圓苑餐廳紅燒肉
這道圓苑紅燒肉，掰掰手指在上海絕對擠得進(jìn)前三的排名。一道如此美味讓人欲罷不能的珍饈選材自然是有的講究，精選帶排骨的豬五花肉，取之五分之三瘦五分之二肥，在加以本幫菜的濃油赤醬烹飪而成。大廚告訴我們，火候的掌控尤其重要，大火轉小火，小火換大火，經(jīng)歷了一個(gè)小時(shí)的一道道繁復工序之后，成品的圓苑紅燒肉真正做到了肥而不膩，酥而不爛。近期圓苑將大連鮮鮑引進(jìn)菜肴，鮮鮑與紅燒肉的鮮香互相入味，較之醬蛋更勝一籌。這道名不虛傳的圓苑紅燒肉上桌率高達百分百，切莫錯過(guò)哦！
地址：襄陽(yáng)北路108號嘉華中心會(huì )所1-2樓,近淮海中路
電話(huà)：021-62889477
人均：160元
十、蘭心餐廳紅燒肉
每次經(jīng)過(guò)門(mén)口，都能瞧見(jiàn)許多年輕人在門(mén)外排排坐，這里是分分鐘需要排隊的。店掌柜是一對老夫妻，做菜的手藝實(shí)在令人羨慕。他們家的紅燒肉雖說(shuō)賣(mài)相不如大飯店的好看，味道卻可以平起平坐，然而在如此的街邊小館吃些地道的上海小菜，顯得更加有米道。
地址：進(jìn)賢路130號
電話(huà)：62533554
人均：65元
十一、老克勒上海菜紅燒肉
老克勒快來(lái)切飯！餐廳的內飾裝潢中西合璧又摩登典雅，透著(zhù)一種老上海特有的優(yōu)雅與考究。“紅燒肉”、“田螺塞肉”、“浦東三黃雞”等都是店里的招牌，也是上海地道菜品。另外推薦“香糟小缽斗”，糟鹵浸潤入味，脆彈的口感很討喜。
地址：上海多家分店
人均：140元
十二、HOME'S私房菜私房紅燒肉
店如其名，裝修得特別私房，特別上海，讓人過(guò)目不忘。主打的自然也是濃油赤醬的本幫菜，花樣挺多，偶爾也會(huì )搞搞小創(chuàng )意。紅燒肉是必點(diǎn)的一道，酥軟爽口，肥膩適中，吃下去著(zhù)實(shí)很滿(mǎn)足。
地址：靜安區巨鹿路791號
電話(huà)：021-54030010
人均：140元
十三、蘇浙匯紅燒肉
說(shuō)到上海本幫菜，一定不能漏了蘇浙匯，這家名聲在外的餐廳自然而然把本幫菜的代表作紅燒肉做得相當地道，紅燒肉色澤紅潤，肥而不膩，吃完了一份，還想再添一份。除了紅燒肉之外，越式牛肉粒、素鮑魚(yú)、清蒸鯽魚(yú)，同樣擁有著(zhù)令人難忘的味道。
地址：徐匯區虹橋路1號港匯恒隆廣場(chǎng)5樓
電話(huà)：4001081717
人均：170元
十四、小南國外婆紅燒肉
上海小南國始終秉持為顧客帶來(lái)“純正上海體驗”的理念，他們家的紅燒肉更是本幫菜中最具代表力的一道料理。小南國的外婆紅燒肉精選“上豐”牌特供“五花三層”豬肉，與手工打制的百葉結，加紹興陳年花雕、上好的醬油和冰糖，經(jīng)慢火煨燉至肉酥，讓你依稀回憶起那手家里祖傳的好手藝。
地址：多家分店
人均：175
十五、致真酒家招牌兩頭烏紅燒肉
他家的肉是自家農場(chǎng)飼養的15個(gè)月出欄之中國肉豬極品“金華兩頭烏”，每一塊紅燒肉都是統一高度，兩寸半左右，肉質(zhì)細膩，鮮香無(wú)比，按家傳秘方，一絲不茍，慢火不斷煸炒2小時(shí)而成，吃起來(lái)絕對的肥而不膩，女孩子單吃一碗都不在話(huà)下！
地址：多家分店
人均：150元
