下午2點(diǎn)，在鎮江大酒店三樓會(huì )議室，18家鍋蓋面店的老板齊聚一堂，鎮江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)周鶴鑾為各家面店一一授牌。為了提升鎮江鍋蓋面行業(yè)的整體形象，促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，去年11月開(kāi)始，鎮江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會(huì )組織開(kāi)展了鍋蓋面店的星級評定，最終11家鍋蓋面店被評為四星級鍋蓋面店，4家被評為三星級鍋蓋面店，3家被評為二星級鍋蓋面店。

　　在隨后的座談中，各家面店老板都積極地表達了對鎮江鍋蓋面行業(yè)發(fā)展的殷切期望。被提及最多的期望要數鍋蓋面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、規?；?、標準化發(fā)展。宴春酒樓鍋蓋面店負責人宦雨宏說(shuō)，鎮江鍋蓋面行業(yè)發(fā)展至今，建立統一的面條、湯料配送中心的需求已十分迫切，同時(shí)配料、服務(wù)的標準化也急需進(jìn)一步統一，這樣才能真正將“鎮江鍋蓋面”做成統一的品牌走向全國。

　　“我最近也在研究肯德基的發(fā)展模式，希望鎮江鍋蓋面行業(yè)也能強強聯(lián)合，打造屬于我們自己的標準化、規?；B鎖面店。”西津古渡面館總經(jīng)理萬(wàn)峻燕如此表示。

　　鎮江王家老太餐飲管理有限公司負責人鄒先生說(shuō)，目前他們在常州開(kāi)設的五六家連鎖店已經(jīng)基本上實(shí)現了調料、面條的標準化投放，現在也正打算成立自己的配送中心。

　　已將面店開(kāi)到儀征的“張嫂子鍋蓋面店”老板周長(cháng)興表示，他目前也正在研究如何將配料搭配更加標準化、機械化。這點(diǎn)讓在座的不少鍋蓋面店老板感到興趣濃厚，邵順興鍋蓋面店老板邵祥當場(chǎng)表示，如果真的研發(fā)出這樣的機器，他非常愿意購置。

　　鎮江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)何紹珍說(shuō)，今年鎮江鍋蓋面行業(yè)將爭取在申請“鎮江鍋蓋面”的集體商標上有突破性進(jìn)展，并通過(guò)質(zhì)檢局等部門(mén)，將面條、湯料以及制作過(guò)程標準化。同時(shí)，要拿出建設配送中心、機面廠(chǎng)的初步計劃，并且不定期地進(jìn)行行業(yè)內評比活動(dòng)，促使各家面店更好地完善硬件與服務(wù)質(zhì)量。